Vous n’envisagez pas les grillades autrement que sur de bonnes braises ardentes ? Alors assurément, c’est un barbecue charbon qu’il vous faut et cela tombe bien car nous avons répertorié ici les meilleurs modèles de l’année ! Style, dimensions, robustesse, fonctionnalités… De nombreux paramètres influent sur le choix d’un barbecue, voilà pourquoi nous avons observé avec attention chaque détail. Tout le monde devrait y trouver son bonheur, quels que soient vos besoins ou contraintes.
Qu’est-ce qu’un barbecue charbon ?
Le barbecue charbon de bois est le plus ancestral qui soit, c’est aussi le plus simple et le plus authentique qui donne à la viande un petit goût fumé unique. Il est, à la base, constitué d’une simple cuve dans laquelle on place le charbon ou le bois, surmontée d’une grille pour la cuisson. Bien sûr, de nombreuses améliorations s’ajoutent en fonction des modèles : couvercle, thermomètre, système d’aération, de nettoyage, bac à cendres, à graisses, chariot pour la mobilité, rangements… Bien loin du feu de camp, le barbecue charbon est désormais design, pratique et performant, bref moderne quoi !
Comparatif des meilleurs barbecues charbon
Weber Original Kettle E-5710 (14101053) : Barbecue charbon rond avec couvercle pour 12 personnes
Voici le barbecue Weber emblématique, en acier émaillé, dans sa forme ronde caractéristique avec un diamètre de 57 cm. Vous pourrez y préparer des viandes, poissons et légumes pour environ 12 personnes, sur une grille en acier chromé. Cette dernière dispose d’un côté pliant pour pouvoir ajouter du charbon facilement pendant la cuisson. Un clapet en aluminium permet de réguler la puissance en laissant plus ou moins d’air s’insérer pour la ventilation des braises. Le thermomètre offre une vision constante sur la température interne, vous serez ainsi en mesure de réaliser des cuissons précises. Le couvercle dispose d’une poignée isolée pour une manipulation facile, il tient en position ouverte grâce à son crochet arrière.
Vous trouverez sur le côté deux crochets pour suspendre les accessoires barbecue. Au-dessous de la cuve, le grand récupérateur amovible allié au système One-touch, vous permet d’évacuer rapidement et facilement les cendres. Ce barbecue au charbon est robuste et fiable, monté sur un trépied roulant, il se déplace aisément pour l’utilisation et le rangement.
Dimensions : 78 x 118 x 184 cm. Poids : 700 Kg.
On aime
- Grande surface de cuisson
- Crochets et étagère pratiques
- Système One-touh pour un nettoyage facile
- Robuste et mobile
On aime moins
- Aucun espace pour poser les plats
Napoléon Holzkohlegrill PRO22K-CART-2 : Barbecue charbon haut de gamme sur chariot
Ce barbecue Napoléon propose un diamètre de 57 cm avec des grilles de cuisson de 2340 cm² en fonte émaillée. Elles sont réglables et sur charnières pour ajouter facilement le charbon ou le bois de fumage. La jauge Accu-Probe vous permet de rôtir et fumer en surveillant la température. Au milieu, un diffuseur en acier inoxydable répartit uniformément la chaleur pour combustion optimale et une cuisson homogène. Le contrôle d’air intégré donne une quantité suffisante d’oxygène au charbon pour une montée en température rapide.
Le couvercle et la cuve sont en acier recouvert d’une porcelaine épaisse. Des charnières au niveau de la base du couvercle assurent une tenue verticale afin de garder les mains libres pendant la cuisson. Le bac récupérateur de cendres amovible est un plaisir pour l’entretien, si en plus vous avez un aspirateur de cendres ce sera un jeu d’enfant ! Sur le côté, une étagère pliante en acier inoxydable se veut fort utile pour entreposer les aliments et le matériel. Une fois refermée, vous conservez la place sur la terrasse et vous pourrez plus aisément ranger le barbecue, surtout que la base comprend 4 roues dont 2 à freins.
Dimensions : 73,7 x 114,3 x 106,7 cm. Poids : 43 Kg.
On aime
- Peu encombrant
- Mobile
- Belle surface de chauffe
- Étagère pliante
On aime moins
- Pas de crochet pour les ustensiles.
Kamado Joe Big Joe II : Barbecue charbon japonais sur pieds mobiles avec tablettes
Ce barbecue japonais kamado en céramique propose un bol à paroi épaisse qui conserve la chaleur et l’humidité. La surface de cuisson ronde mesure 61 cm, avec une grille dotée du système Divide & Conquer qui dissocie la zone de cuisson sur deux niveaux. Vous serez en mesure de griller, fumer, rôtir toute sorte d’aliments au-dessus des braises en gardant un moelleux et des saveurs incomparables. La température interne oscille entre 107 et 399 °C, le thermomètre vous renseigne en temps réel sur son évolution pour maitriser au mieux chaque préparation. L’aération supérieure Kontrol Tower gère l’arrivée d’air pour maintenir une température constante et homogène dans la cuve.
L’utilisation est pratique avec le socle monté sur roulettes à frein. Des tablettes latérales vous rendent service pendant la cuisson tout comme les crochets pour déposer la spatule ou la pince à barbecue. Le couvercle est monté sur une charnière pneumatique Air Lift avec joint hermétique, il peut ainsi tenir debout et se refermer sans peine malgré son poids. À l’arrière, le cendrier amovible récupère les cendres en fin de cuisson afin de garder votre foyer toujours propre jusqu’aux prochaines grillades.
Dimensions : 148,3 × 136,2 × 90,8 cm. Poids : 168, 7 Kg.
On aime
- Barbecue très original
- Entièrement clos et hermétique : grande rapidité de cuisson !
- Gestion de la température précise
- 2 niveaux de cuisson sur une même grille
On aime moins
- Particulièrement lourd !
BBQ-Toro BBQ11 : Chariot barbecue charbon XXL
Voici un grand barbecue cylindrique monté sur un chariot roulant très commode. Il conviendra pour un large éventail de cuisson : directe ou indirecte, fumer, mijoter, saisir, maintenir au chaud, tout est possible ! Quatre niveaux de ventilation permettent de réguler l’air entrant et sortant tandis que le thermomètre vous renseigne sur la température interne. Avec un couvercle très haut, vous serez en mesure de cuire de grosses pièces de viande longuement et pour un grand nombre de personnes.
Les grilles chromées garantissent les meilleurs résultats pour la cuisson, la résistance et la facilité d’entretien. Deux poignées sont fournies pour manipuler les grilles à chaud sans risquer de se brûler les doigts. Les grandes tablettes en bois et l’étagère inférieure offrent un bel espace pour poser les plats, les couverts et ranger les différents accessoires barbecue ou le charbon de bois. Celle de l’avant est pliante pour gagner de la place si nécessaire.
Dimensions : 97 x 69 x 122 cm (tout ouvert). Poids : 22,5 Kg.
On aime
- Très grande surface de cuisson
- Ventilation optimale au niveau de la cuve et du couvercle
- Plan de travail et étagères
- Format chariot roulant facile à déplacer
On aime moins
- Ce barbecue demande entretien et protection, sinon la rouille à tendance à vite s’inviter…
Lotus 91577 G-AN-34 : Petit barbecue charbon nomade pour 4 personnes
Ce barbecue charbon pourra vous suivre partout pour faire cuire le repas d’environ 4 personnes. Après avoir chargé 250 g de charbon de bois, il sera prêt en seulement 3 minutes grâce au système de ventilation réglable sur 4 piles AA fournies. La conception intègre une double paroi, ainsi l’extérieur reste tempéré pour une utilisation sûre où que vous soyez. De la même façon, la grille est clipsée pour ne pas glisser et tomber. La cuisson sur cet appareil ne génère que peu de fumée, totalement saine avec une consommation faible de combustible.
Dimensions : 35,05 x 25,91 x 23,37 cm. Poids : 3,7 Kg.
On aime
- Compact et nomade
- Paroi froide
- Ventilation électronique
- Cuisson rapide
On aime moins
- Les utilisateurs rapportent un manque d’homogénéité de la chaleur
Binchotan : Barbecue charbon japonais de table
Ce petit barbecue traditionnel japonais est idéal posé sur la table pour réaliser quelques fines grillades. Glissée dans une base en acier chromé, sa structure en terre de diatomée blanche comprend deux compartiments pour le charbon de bois. Au-dessus, la grille de cuisson est elle aussi en acier chromé, sa surface permet de cuire de la viande, du poisson ou des légumes pour 2 à 4 personnes.
Deux petites trappes d’aération permettent d’ajuster l’intensité du feu pendant la cuisson. Très simple à utiliser, ce petit barbecue charbon est aussi compact et facile à transporter. Il est même envisageable de poser une petite casserole en fonte dessus afin de chauffer de l’eau pour le thé ou toute autre chose. Vous êtes dehors et la soirée est un peu fraîche ? Alors utilisez-le comme cheminée de table pour vous réchauffer !
Dimensions : 41 × 24 × 17 cm. Poids : 7,5 Kg.
On aime
- Simple et efficace
- Compact et nomade
- Sors complètement de l’ordinaire !
On aime moins
- Ce barbecue est un peu fragile, attention à la manipulation.
Char-Broil 3500 Performance : Barbecue charbon avec chambre de combustion
Ce barbecue en acier allié est équipé d’une multitude de systèmes pratiques pour des cuissons variées. À commencer par un plateau à charbon breveté qui optimise la consommation. Il se glisse dans une chambre de combustion avec une porte indépendante pour gérer facilement les combustibles sans avoir besoin de décaler la grille. Cette dernière est montée sur manivelle pour ajuster sa hauteur par rapport au foyer, les cuissons n’en seront que plus précises.
Un très grand clapet de ventilation se règle pour maintenir la température ou au contraire pour laisser rapidement s’échapper la chaleur. Le thermomètre intégré vous aiguillera à chaque instant ! La grille de maintien au chaud accueillera vos pains ou vos aliments en fin de cuisson. N’oublions pas de citer le couvercle et sa grande poignée, les deux tablettes latérales, l’étagère grillagée pour poser le sac de charbon et les 4 roulettes dont 2 munies de freins. En plus, le nettoyage sera très simple car tous les éléments sont amovibles !
Dimensions : 146,3 x 71,6 x 114,8 cm. Poids : 42 Kg.
On aime
- Très fonctionnel
- Grille ajustable et grille de maintien au chaud
- Plans de travail utiles et grande mobilité
On aime moins
- Le montage est long et compliqué !
Somagic JBQ1305006 : Barbecue charbon vertical avec grille à retournement
Connaissez-vous le barbecue vertical ? Avec lui vous réaliserez une cuisine polyvalente, saine et diététique. Tout aussi facile à utiliser qu’un modèle horizontal, le charbon de bois se glisse à l’arrière dans un panier. Dans la grille de cuisson double, les aliments cuisent face à un mur de chaleur homogène pendant que l’ensemble des graisses tombe dans le récupérateur. Un système breveté de retournement avec un bras de guidage ergonomique vous permet de retourner et de régler l’espacement entre la grille et le foyer, sans effort.
Ce barbecue charbon en acier et fonte résiste aussi bien à la chaleur qu’aux éléments extérieurs. Il est très stable, 2 roues et une poignée permettent de le déplacer là où vous voulez. La tablette avant sera fort utile pour poser vos plats et décharger la grille, tout comme l’étagère inférieure grillagée qui soutiendra l’allume-feu ou le petit bois. Avec le bac à cendres, le vidage et le nettoyage de ce barbecue sont un jeu d’enfant. Il est également possible d’ajouter un kit tournebroche pour rôtir un poulet ou d’autres viandes comme dans une rôtissoire.
Dimensions : 53 x 28 x 100 cm. Poids : 25 Kg.
On aime
- Double grille ajustable du bout des doigts
- Bac à cendres et récupérateur de graisse
- Option rôtissoire
- Tablette et étagère pratiques
- Cuisson verticale sans graisses
On aime moins
- Le kit tournebroche aurait pu être fourni directement.
Mathurin : Barbecue charbon inclinable avec rôtissoire électrique
Vous aimez les soirées conviviales entre amis et vous rêvez de pouvoir préparer quelques poulets rôtis directement dans votre jardin plutôt que de les acheter tout faits ? Eh bien ce sera désormais possible avec ce grand barbecue charbon qui fait également rôtissoire. En effet, ce modèle polyvalent est à la fois vertical et horizontal avec une inclinaison jusqu’à 90 degrés. La broche en acier inoxydable est munie d’un support à pattes et de deux fourches et alimentée par un moteur électrique 220 volts avec interrupteur. Vous n’aurez donc rien à faire, elle tournera toute seule pendant que vous sirotez votre cocktail en flairant la bonne odeur !
Dans la cuve, le charbon est déposé sur une grille intérieure qui assure une bonne ventilation des braises pour une chaleur homogène. À la verticale, le panier en acier traité anti-corrosion tient le charbon brûlant en place. La surface de cuisson mesure 102,5 x46 cm avec 2 grilles émaillées. Les graisses et jus de cuisson s’écoulent directement dans le réceptacle, ils pourront servir en tant que sauce pour les plus gourmands ou pour aromatiser les légumes…Miam !
Dimensions : 141 × 57 × 92,5 cm. Poids : 25 Kg.
On aime
- Barbecue vertical XXl
- Horizontal ou vertical
- Conception robuste
- Rôtissoire électrique automatique
On aime moins
- Pas de récupérateur de cendres
- Pas de roues pour la mobilité
TecTake 800090 : Barbecue charbon, grill et fumoir 3 en 1
Ce modèle de barbecue charbon en métal enrobé conviendra particulièrement aux adeptes de la cuisson au feu de bois, qui vont bien plus loin que quelques grillades ! Tout un repas peut s’y préparer, les recettes ne manquent pas et vous pourrez toutes les tester avec ce foyer ! Griller, mitonner et fumer, des morceaux comme des pièces entières, à haute ou basse température.
Vous trouverez deux grilles chromées de 37 cm de diamètre pour régaler toute la famille et les amis. Le couvercle dispose d’un thermomètre et vous pourrez régler facilement la température grâce aux portillons latéraux et au clapet supérieur. Vous trouverez également un bac à eau pour les fumages ou la cuisine vapeur ainsi qu’un bac à charbon avec grille pour les cendres et 6 crochets de fumage. Tous les éléments sont amovibles et se déplaceront simplement grâce aux poignées.
Dimensions : 48.01 x 27 x 48.01 cm. Poids : 6,5 Kg.
On aime
- Appareil 3 en 1
- Facile d’utilisation
- Grande capacité
On aime moins
- Le premier montage est long avec une tôle particulièrement fine.
Sunday 5710132 Colorado : Barbecue charbon de bois fixe en pierre
Ce barbecue en pierre donnera du charme à votre terrasse tout en proposant un point de cuisson efficace. Avec du charbon ou des copeaux de bois, ce foyer de 80 x 45 cm avec récupérateur de graisse amovible s’allume aisément grâce à son système EasyFire. Deux grilles en bio inox de 40 x 45 cm supporteront les aliments avec une grande durabilité. Au-dessus, une hotte et contre-hotte en acier aluminé protège les cuissons tout en dirigeant les fumées vers le haut pour ne pas gêner. Il reste un peu de place de chaque côté pour poser la pince ou la spatule et vous pourrez ranger tout le matériel sur l’étagère située sous le foyer.
Dimensions : 78 x 118 x 184 cm. Poids : 700 Kg.
On aime
- Une esthétique soignée
- Deux grilles fournies
- Étagère de rangement
- Plan de travail avec espaces latéraux
On aime moins
- Le plan de travail aurait pu être un peu plus large pour poser au moins un petit plat.
Weber Compact Kettle (1221004) : Le barbecue Weber des petits budgets !
La simplicité du barbecue charbon fait que vous trouverez des modèles d’excellente qualité pour un budget limité, c’est le cas de ce foyer Weber de 47 cm. Sa cuve en acier émaillé accueille le charbon de bois sur une grille en acier, il ne vous restera qu’à lancer la flambée très facilement. Lorsque les braises seront prêtes, vous pourrez déposer vos ingrédients sur la grille de cuisson en acier chromé. Le couvercle émaillé viendra chapeauter l’ensemble pour maintenir la chaleur et l’humidité dans la cuve, la cuisson n’en sera que plus moelleuse et savoureuse. À l’ouverture, il se posera sur le crochet prévu à cet effet afin de vous libérer les mains.
La grande poignée en nylon et fibre de verre garantit une manutention sûre, sans se brûler. Deux trappes en aluminium servent de réglage d’intensité en laissant passer plus ou moins d’air vers les braises. Un trépied sur deux grosses roues et un cendrier, tout est prévu pour faciliter l’utilisation, le nettoyage et le rangement du barbecue. Réaliser des grillades sera une vraie partie de plaisir, dans une ambiance chaleureuse et conviviale !
Dimensions : 87,9 × 53,1 ×54,1 cm. Poids : 8,94 Kg.
On aime
- Simple et performant
- Mobile
- Cendrier amovible
- Couvercle et ventilations
On aime moins
- Rien n’est prévu pour accrocher les accessoires de cuisson ou déposer les plats.
Aufun AF-HAG8300A : Barbecue charbon et brasero décoratif
Voici un foyer multifonction, à la fois brasero et barbecue charbon. Ce foyer carré en fer est monté sur quatre pieds et suffisamment profond pour contenir une bonne quantité de charbon de bois déposé sur une grille en carbone. Grâce à lui, vous réchaufferez les soirées fraîches en plus d’égayer le jardin d’une flamme douce et chaleureuse.
Mais ce n’est pas tout, ce brasero se pare d’un contour imitation pierre qui permet de poser des assiettes, plats et ustensiles. À juste titre, puisqu’une grille de cuisson se dépose simplement sur le foyer pour réaliser quelques grillades dans une grande convivialité ! Un couvercle en maille fine sécurise le feu, avec ou sans cuisson, et évite la sortie dangereuse d’étincelles. Ce barbecue charbon est atypique et polyvalent, sa conception est robuste et une housse de protection ainsi qu’un crochet à feu sont fournis.
Dimensions : 80 x 80 x 52 cm. Poids : 12 Kg.
On aime
- Brasero et barbecue avec une belle surface de cuisson
- Couvercle grillagé pour protéger
- Format convivial et chaleureux qui rappelle le feu de camp
- Housse et tisonnier fournis
On aime moins
- Le montage est un peu long.
Blumfeldt Delion : Barbecue suspendu complet avec axe pivotant et tablette
Le barbecue suspendu présente de nombreux avantages et notamment une esthétique élégante et une cuisson à la fois homogène et polyvalente. Ce modèle propose un foyer monté sur pieds, en tôle d’acier épaisse très résistante, au-dessus duquel se trouve une grille de 70 cm de diamètre. Cette dernière est suspendue et reliée à une manivelle qui permet un ajustement précis et pratique de la hauteur de cuisson. Un rebord assure le bon maintien des aliments sur la grille, indispensable puisque celle-ci sera toujours en léger mouvement.
Sous le foyer, un récupérateur de cendres facilite l’entretien après le plaisir des grillades, tout en garantissant l’espace nécessaire à la bonne ventilation des braises. Une large tablette en bois rend ce barbecue encore plus fonctionnel, vous pourrez tout centraliser au même endroit sans encombrer ni salir la table. Vous trouverez même 5 crochets pour suspendre les outils de cuisine.
Dimensions : 85 × 85 × 20 cm. Poids : NC
On aime
- Barbecue complet
- Axe et grille de cuisson amovible
- Tablette et crochets pratiques
On aime moins
- Ce barbecue a tout bon !
Weber Go-Anywhere (1131004) : Le barbecue charbon de voyage
Si vous êtes campeur ou carrément aventurier, il vous faut un barbecue compact et transportable. Ce modèle Weber en acier émaillé à tout bon, il est petit, léger et résistant. Avec son format mallette verrouillable, sa poignée en nylon renforcée et ses pieds pivotants, il se déplace et s’installe très facilement pour une utilisation ouvert ou fermé. Vous pourrez y préparer des grillades pour 4 personnes sur une grille en acier chromé de 42 x 26 cm. 4 clapets d’aérations en aluminium permettent de régler précisément la température pour la cuisson de la viande, du poisson ou des légumes.
Dimensions : 36,9 ×53,4 × 31 cm. Poids : 6,78 Kg.
On aime
- Gain de place
- Verrouillage pour le transport
- Cuisson ouverte ou fermée
- Clapets d’aération
On aime moins
- Les pieds sont très fins, attention à la bonne stabilité !
Char-Broil Gas2Coal 330 : Barbecue charbon hybride gaz, moderne et élégant !
Il n’y a pas à dire, vous préférez la cuisson au charbon mais l’allumage reste pour vous une contrainte ? Alors facilitez-vous la vie avec ce barbecue hybride gaz et charbon qui, en plus d’être polyvalent et performant, est aussi très esthétique. Équipé de 3 brûleurs en acier inoxydable avec allumeur électrique et d’un plateau à charbon breveté, vous obtiendrez en un rien de temps des braises rougeoyantes et une chaleur diffuse. Si vous avez oublié le sac de charbon de bois lors des courses, vous pourrez tout aussi bien griller directement sur le gaz en rangeant le bac à charbon dans son emplacement.
Les grilles de cuisson sont en fonte, matière résistante qui a l’avantage de conserver et de transmettre la chaleur longuement. Le couvercle dispose d’une poignée ergonomique et d’un thermomètre afin de suivre précisément la cuisson de vos poivrons grillés ou de vos sardines. Ce qui est déjà presque prêt pourra même être gardé au chaud sur la grille supérieure. Les enfants préfèrent les coquillettes ? On s’en doutait ! Sortez la casserole et posez-la sur le brûleur latéral pour tout préparer au même endroit, ce barbecue est une véritable petite cuisine d’été.
Dimensions : 62,5 x 134,4 x 120,7 cm. Poids : 47 Kg.
On aime
- Hybride charbon ou gaz
- Très beau visuellement
- Taille moyenne, parfait pour une famille (disponible en 2 ou 4 brûleurs)
- Fonctionnel et déplaçable
On aime moins
- L’impossibilité de régler la hauteur de grille peut-être un problème avec le charbon.
- La ventilation de ce dernier peut également s’avérer insuffisante dans le plateau.
Comment bien choisir son barbecue charbon ?
Tout le monde veut faire ses grillades à la belle saison, résultat l’offre de barbecue en tout genre est absolument énorme et on ne sait plus ou donner de la tête ! S’y retrouver n’est pas simple et la probabilité d’être déçu de son achat est grande, même si vous y avez mis le prix car ce dernier n’est pas systématiquement gage de qualité. Nous allons donc décortiquer ensemble les critères à évaluer pour bien choisir un barbecue charbon.
Les dimensions
Il y a la notion d‘encombrement qui sera importante si vous n’avez que peu de place ou si vous voulez emmener votre barbecue partout, mais il y a aussi la taille de la surface de cuisson. Un compromis devra être trouvé entre les deux, la première question que vous devez vous poser c’est : « pour combien de personnes ce barbecue va-t-il être utilisé le plus souvent ? «
Si vous choisissez trop petit, vous devrez cuire les aliments en plusieurs fois. Il y aura de l’attente, les mets risquent de refroidir ou de sur-cuire s’ils restent sur la grille supérieure (à condition qu’il y en ait une !), bref rien de pratique ni de savoureux ! On pourrait penser qu’une surface trop grande ne serait pas un problème. Certes, elle offrira un grand confort de cuisine, toutefois pensez qu’il vous faudra aussi deux fois plus de combustible, pas très économique …
Vous trouverez des surfaces rondes ou rectangulaires. Pour vous faire une idée, sachez qu’une surface d’environ 45 × 30 cm convient pour 6 à 8 personnes. À partir de 50 cm, vous pourrez cuisiner sans problème pour 10 personnes. Avec une grille circulaire, comptez 6 personnes pour 47 cm, 10 personnes pour 57 cm, ce sont les formats les plus standards. Ces valeurs ne sont que des approximations car vous pourrez mettre plus ou moins d’aliments selon ce que vous préparez. Entre une côte de bœuf épaisse ou toute une série de gambas, l’encombrement n’est pas le même sur la grille…
La solidité du foyer
Le barbecue charbon est très sollicité par les hautes températures et le climat extérieur, surtout si vous ne le rentrez pas en hiver. Hors sa robustesse est avant tout une question de sécurité ! De nombreux accidents de barbecue sont liés à la vétusté de la cuve, sans même que le propriétaire ne s’en soit aperçu. Nous vous invitons d’ailleurs à inspecter scrupuleusement votre barbecue chaque année avant sa mise en service et lors du nettoyage.
Avec des matériaux de qualité, vous serez tranquilles pour un moment et l’entretien du barbecue charbon sera également plus facile. Pour la grille de cuisson, préférez l’acier chromé, inoxydable ou la fonte. La cuve des meilleurs barbecues charbon est généralement en acier émaillé car c’est un matériau très résistant, léger et simple d’entretien. La fonte peut par ailleurs être utilisée parce qu’elle conserve très bien la chaleur. Toutefois, elle est particulièrement lourde et demande plus d’entretien pour éviter la rouille.
La praticité du barbecue
Entre le foyer basique et les modèles de barbecues perfectionnés, il y a un monde ! Et croyez-nous, cela change tout lorsqu’on l’utilise. Alors si vous ne jurez que par ce mode de cuisson dès que le temps le permet, et même si ce dernier est capricieux, nous vous suggérons de porter attention à tout ce qui rend le barbecue fonctionnel, la cuisson optimale et l’entretien facile ! Comme par exemple :
- Le couvercle
- Le thermomètre
- Le système d’allumage rapide
- Les aérations pour moduler la puissance du feu
- La grille de maintien au chaud
- La possibilité de régler la grille en hauteur
- Un récupérateur de cendres
- Un bac à graisses/jus
- Une ou plusieurs tablettes latérales
- Les rangements quels qu’ils soient : étagère, crochets, panier…
- 2 ou 4 roues pour la mobilité
- Une housse de protection
Quelles sont les meilleures marques de barbecues à charbon ?
Chaque barbecue à sa spécificité et vous trouverez de très bons modèles dans notre comparatif. Il est en revanche indéniable que certaines marques sont désormais connues et reconnues pour la qualité et la performance de leurs appareils. Nous pouvons notamment citer :
Impossible de parler de barbecue sans penser Weber… C’est le leader incontestable qui a totalement révolutionné l’art ancestral du barbecue ! Comment ? Grâce à l’idée d’un ouvrier de façonner un foyer en forme de boule : la partie basse pour les braises et la partie haute comme couvercle… Aujourd’hui Weber offre des barbecues charbon, à gaz et électrique aussi qualitatifs que fonctionnels.
Qualité, innovation et performance, voilà le crédo de cette marque canadienne créée en 1976 par Wolfgang Schroeter. Même si Napoléon exploite plus largement le secteur du barbecue gaz haut de gamme, vous y trouverez également d’excellents barbecues charbon.
Cette marque américaine née dans les années 70 propose toute une série de barbecues fonctionnant avec les différentes énergies et même hybrides. Avec Char-Broil, le rapport qualité/prix est très bon. L’esthétique est soignée, tout comme la qualité des matériaux et les performances.
Somagic est le petit français de la bande et il accompagne vos grillades depuis les années 60. Du barbecue pas cher jusqu’au barbecue très complet, en passant par les planchas, vous devriez facilement y trouver le poste de cuisson qui vous convient !
Quels sont Les avantages et les inconvénients du barbecue charbon ?
✅ Le goût des aliments : les braises produisent de la fumée qui parfume au passage les aliments sur la grille.
✅ Un barbecue autonome : nul besoin d’alimentation électrique ou de grosse bouteille de gaz, le barbecue charbon se fera aussi bien en terrasse, qu’au fond du jardin ou sur la plage.
✅ Le barbecue au charbon est durable : c’est un foyer simple donc avec de bons matériaux et un entretien régulier, il peut traverser les générations !
✅ Un prix bas : le barbecue charbon est le moins cher de base. Toutefois, les prix grimpent pour certains modèles perfectionnés de grande marque.
❌ Le temps de préchauffage : un barbecue charbon se prépare à l’avance car il faut du temps pour obtenir des braises incandescentes avant de pouvoir commencer à cuire les aliments. En comparaison, un barbecue électrique ou à gaz seront près en moins de 5 minutes.
❌ La fumée : si la fumée donne un bon goût, elle est aussi source de nuisances, tant pour vos convives que pour vos voisins.
❌ Les interdictions : le barbecue au charbon est interdit dans de nombreux endroits, villes, copropriétés et/ou dans les zones à risque, en raison de sa dangerosité et du dégagement de fumée. Renseignez-vous bien avant d’en acquérir un !
Est-ce qu’un barbecue au charbon est meilleur qu’un barbecue au gaz pour la saveur de la viande ?
Il y a un débat sur le fait de savoir si un barbecue au charbon est meilleur qu’un barbecue au gaz pour la saveur de la viande. Beaucoup prétendent que le barbecue au charbon donne une saveur fumée à la viande qui ne peut pas être obtenue avec un barbecue au gaz. Les barbecues au charbon permettent également de contrôler facilement la température et de produire des braises qui peuvent être utilisées pour des techniques de cuisson telles que la cuisson indirecte et la cuisson à haute température.
D’autre part, les barbecues à gaz sont généralement plus pratiques à utiliser et permettent de contrôler facilement la température, ils sont également plus facile à nettoyer. Les barbecues à gaz peuvent également être équipés de dispositifs de fumage pour ajouter de la saveur fumée à la viande.
La saveur de la viande dépendra également de la qualité de la viande, des marinades et des herbes utilisées, et de la technique de cuisson utilisée.
Est-ce qu’un barbecue au charbon est plus difficile à utiliser qu’un barbecue au gaz ?
Il y a des avantages et des inconvénients à utiliser un barbecue au charbon plutôt qu’un barbecue au gaz.
Les barbecues au charbon peuvent être considérés comme étant plus difficiles à utiliser que les barbecues au gaz car ils nécessitent plus de préparation avant de les utiliser. Il faut allumer les charbons, attendre qu’ils soient prêts à être utilisés et régler la température correctement. Il peut être plus difficile de maintenir une température constante pendant la cuisson.
D’autre part, les barbecues au gaz sont plus pratiques à utiliser car ils sont plus faciles à allumer et à régler la température. Il est également plus facile de maintenir une température constante pendant la cuisson. Les barbecues à gaz sont plus faciles à nettoyer.
Comment allumer son barbecue charbon ?
Il existe 3 méthodes pour allumer un barbecue charbon :
▶ La plus utilisée est sans doute celle des cubes allume-feux. Ils sont très simples à utiliser puisqu’il suffit de les placer dans la cuve avec un peu de petit-bois, entourez de charbon de bois et allumez le feu.
▶ La plus naturelle, avec un petit tas de bois secs positionné sur du papier journal. Enflammez le journal avec le bois puis versez le charbon de bois.
▶ La plus perfectionnée nécessite une cheminée d’allumage. Il s’agit d’un panier de métal percé de petits trous d’aération et d’une poignée. Pour l’allumage, vous placerez un cube allume-feux sur la grille du foyer puis vous y mettrez le feu, il suffira ensuite de placer la cheminée d’allumage remplie de charbon de bois ou de briquette par-dessus. Une fois les braises bien rouges, versez le tout dans la cuve.
Comment régler la température sur un barbecue au charbon ?
Il y a plusieurs méthodes pour régler la température sur un barbecue au charbon, voici quelques-unes des méthodes les plus utilisées :
- Méthode de la pyramide de charbon : pour cette méthode, vous disposez les charbons en forme de pyramide au centre du barbecue. Plus les charbons sont proches les uns des autres, plus la température sera élevée. Pour abaisser la température, éloignez les charbons les uns des autres.
- Méthode des deux zones de cuisson : vous disposez les charbons de manière à créer deux zones de cuisson, une zone chaude et une zone froide. La viande est cuite sur la zone chaude pour une cuisson rapide, et déplacée sur la zone froide pour finir la cuisson à une température plus basse.
- Méthode du couvercle: vous utilisez le couvercle du barbecue pour réguler la température. Plus vous ouvrez les ouies d’aération, plus la température sera élevée. Plus vous fermez les ouies d’aération, plus la température sera basse.
- Utilisation d’un thermomètre à viande : Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la température interne de la viande, afin de savoir quand elle est cuite à votre goût.
Quel combustible pour un barbecue charbon ?
Si le charbon de bois, vendu en sac, est le plus utilisé et le plus simple pour obtenir de bonnes braises, vous pouvez également utiliser d’autres combustibles.
▶ Les copeaux de bois qui pourront apporter des saveurs variables selon les essences utilisées.
▶ Les briquettes de charbon de bois sont faciles à utiliser et offrent une durée de combustion bien plus longue. Environ 3 h, de quoi envisager des recettes avec une cuisson lente et douce, un fumage…
▶ Le bois de cagettes, les sarments de vignes ou les petits bois secs naturels. Attention toutefois à la provenance, il faut être sûrs d’utiliser du bois qui n’a pas subi de traitement, la combustion pourrait alors être nocive. De la même façon, la plus grande prudence est de mise si vous ramassez du bois dans la nature, le bois de laurier rose est par exemple hautement toxique, il ne faut surtout pas l’utiliser. Les résineux seront également à éviter, comme pour la cheminée, ils produisent beaucoup de fumées en encrassent.
Quel est le prix d’un barbecue charbon ?
L’offre de barbecue charbon est extrêmement vaste et vous pourrez vous faire plaisir quel que soit votre budget ! D’une centaine d’euros à plus de 2000 €, de nombreux paramètres changent la donne, à commencer par la taille du barbecue mais aussi ses matériaux et ses différents éléments.
Il va de soi qu’un petit barbecue portable ne coutera pas autant qu’un barbecue fixe en pierre, l’utilisation ne sera pas la même non plus. Avant de parler prix, vous devez déterminer le style de barbecue charbon qu’il vous faut. Pour cela, notre rubrique « Comment choisir un barbecue charbon » ainsi que notre sélection de modèles vous seront d’une grande aide.
Comment utiliser un barbecue au charbon pour la cuisson indirecte et la cuisson à haute température ?
Il existe deux méthodes principales de cuisson sur un barbecue au charbon : la cuisson indirecte et la cuisson à haute température.
- Cuisson indirecte : La cuisson indirecte consiste à placer la nourriture à côté des charbons, plutôt que directement au-dessus d’eux. Cette méthode est utilisée pour les aliments qui nécessitent une cuisson lente et uniforme, tels que les viandes grasses ou les volailles. Pour utiliser cette méthode, disposez les charbons de chaque côté du barbecue et placez la nourriture au milieu, sur une grille de cuisson. Utilisez le couvercle pour maintenir la température et la vapeur à l’intérieur.
- Cuisson à haute température : La cuisson à haute température consiste à placer la nourriture directement au-dessus des charbons. Cette méthode est utilisée pour les aliments qui nécessitent une cuisson rapide, tels que les steaks, les côtes levées et les fruits de mer. Pour utiliser cette méthode, placez les charbons de chaque côté de la grille de cuisson, et placez la nourriture directement au-dessus des charbons. Utilisez une spatule ou une pince pour tourner régulièrement la nourriture pour une cuisson uniforme.
Comment nettoyer un barbecue au charbon ?
Nettoyer un barbecue au charbon permet de prolonger sa durée de vie et d’assurer une utilisation hygiénique. Voici les étapes à suivre :
- Laissez refroidir complètement le barbecue avant de commencer à le nettoyer.
- Retirez les cendres et les débris de la grille de cuisson et du fond du barbecue avec une spatule ou un balai.
- Utilisez une brosse à grill pour enlever les résidus de nourriture et de graisse de la grille de cuisson.
- Nettoyez les surfaces en acier inoxydable avec un nettoyant pour acier inoxydable et un chiffon doux.
- Nettoyez les surfaces en acier avec un nettoyant pour acier et un chiffon doux.
- Nettoyez les surfaces en fonte avec un nettoyant pour fonte et un chiffon doux.
- Nettoyez les accessoires tels que les grilles de cuisson et les ustensiles de barbecue avec de l’eau chaude et du savon.
- Rincez soigneusement toutes les surfaces et les accessoires pour enlever tout résidu de nettoyant.
- Séchez soigneusement toutes les surfaces et les accessoires pour éviter la rouille.
- Rangez le barbecue au charbon dans un endroit sec et couvert pour le protéger de la pluie et des intempéries.
Il faut nettoyer régulièrement votre barbecue pour éviter l’accumulation de graisse et de résidus de nourriture qui peuvent causer des incendies.
Comment éviter les flammes et la fumée excessive lors de l’utilisation d’un barbecue au charbon ?
Il y a plusieurs méthodes pour éviter les flammes et la fumée excessive lors de l’utilisation d’un barbecue au charbon :
- Utilisez du charbon de bois de qualité supérieure : Utiliser du charbon de bois de qualité supérieure qui brûle plus propre et plus efficacement, réduira les flammes et la fumée excessive.
- Allumez correctement le charbon : Utilisez des allume-feu secs pour allumer le charbon, éviter l’utilisation de liquides d’allumage qui peuvent causer des flammes et de la fumée excessive.
- Utilisez la méthode de la pyramide de charbon pour allumer le barbecue : Pour cette méthode, vous disposez les charbons en forme de pyramide au centre du barbecue, en veillant à ne pas trop les empiler. Plus les charbons sont proches les uns des autres, plus la température sera élevée. Pour éviter les flammes et la fumée excessive, éloignez les charbons les uns des autres.
- Utilisez des accessoires comme les couvercles pour réguler la température et la circulation de l’air : Utilisez les couvercles pour réguler la température et la circulation de l’air et éviter les flammes et la fumée excessive.
- Surveillez votre barbecue : Gardez un œil sur votre barbecue pendant que vous cuisinez, et utilisez une pince ou une spatule pour éteindre les flammes si elles deviennent trop grandes.
Le fait-main a toujours été pour moi un art de vivre. Passionnée de loisirs créatifs depuis l’enfance, ma famille m’a transmis les plaisirs du bricolage, du jardinage et de la cuisine. Aujourd’hui mère de famille nombreuse c’est tout naturellement que je poursuis dans cette voie aussi authentique qu’économique, en quête de simplicité et de naturel. J’adore mitonner de bons petits plats faits maison pour ma famille, mais pas à l’ancienne ! Le temps étant le pire ennemi de l’Homme moderne, j’optimise le mien en m’entourant de nombreux appareils culinaires pratiques.
