La déshydratation est un moyen efficace de conserver les aliments plus longtemps tout en préservant leur intérêt nutritif et leurs saveurs. C’est un excellent moyen de manger sainement et équilibré sans se priver de petits plaisirs, les fruits secs sont par exemple parfaits à grignoter ! Voilà pourquoi les deshydrateurs sont de plus en plus convoités, de nombreuses marques proposent désormais leurs modèles. Il y en a de toutes formes, avec différentes puissances ou fonctionnalités et forcément à tous les prix. Alors comment faire son choix ? Nous allons de ce pas vous aider !
Premièrement, nous avons passé au crible un grand nombre de modèles afin de les comparer sur les mêmes critères. Nous prenons également en considération les tops des ventes et les avis clients. Ainsi nous pouvons dresser une liste des meilleurs déshydrateurs de l’année avant de vous donner une foule de conseils sur le sujet et de répondre à toutes les questions que vous pourriez vous poser.
Qu’est-ce qu’un déshydrateur ?
Un déshydrateur est un appareil électroménager permettant d’éliminer toute l’humidité des aliments afin de les conserver plus longtemps. Ce procédé préserve par ailleurs les nutriments tout en concentrant le goût des aliments. Les aliments déshydratés peuvent être conservés dans des pots hermétiques pendant de longues périodes sans réfrigération. Ils sont ensuite réutilisés au fur et à mesure, secs ou réhydratés, dans toutes sortes de préparations.
Les 6 meilleurs déshydrateurs de 2024
Le déshydrateur H.Koenig DSY700 : l’efficacité à pas cher
Ce déshydrateur de 250W est l’alliance parfaite de la qualité d’exécution et d’un prix abordable. Il est compact et léger, parfait pour s’installer sur n’importe quel plan de travail de cuisine. Vous pourrez disposer toutes sortes d’aliments sur ses cinq plateaux ronds amovibles d’un diamètre de 32 cm.
Les parties latérales du déshydrateur sont en plastique transparent de manière à mieux visualiser l’avancée du séchage. L’appareil se programme jusqu’à 48 h avec une chaleur de 40 à 70 °C, très facilement avec l’écran LCD et les boutons en façade.
Découvrez notre test du déshydrateur H.Koening
On aime
- 5 plateaux
- Simple à utiliser
- Température ajustable de 40 à 70°C
- Minuterie jusqu’à 48h
- Écran de contrôle
On aime moins
- Conception tout plastique
- Long à déshydrater
Vita 5 Nobel Pro 6 : le milieu de gamme avec 6 plateaux
Ce déshydrateur offre un juste milieu entre la robustesse, la capacité et la fonctionnalité. Sa structure en acier inoxydable garantit une bonne durabilité et une hygiène irréprochable. Comme il y a 6 plateaux interchangeables, il y a suffisamment de place pour sécher en une seule fois un grand nombre d’ingrédients.
La gestion de la température propose une plage de 35ºC à 75ºC, via un écran LED moderne et tactile. Il est par ailleurs doté d’une horloge 24 heures et d’un arrêt automatique pour éviter la surchauffe. Le ventilateur de 600W distribue uniformément l’air chaud pour un séchage parfait de chaque plateau. C’est un appareil assez compact qui fonctionne en toute discrétion.
On aime
- Compact mais solide : tout inox
- 6 plateaux
- Écran tactile pour les réglages
- Température ajustable de 35°C à 75°C
- Minuterie jusqu’à 24 h
- Arrêt automatique
On aime moins
- Les trous d’aération sur la structure sont gros, des moucherons arrivent parfois à passer (facile à contrer néanmoins).
Déshydrateur d’aliments Cecotec Vita Dry Pro : le premier prix
Si vous voulez tester la déshydratation sans vous ruiner le déshydrateur alimentaire Cecotec Vita Dry Pro devrait vous séduire. Avec 300W et ses 5 plateaux amovibles réglables en hauteur, il offre une belle surface de séchage. Son contrôle numérique facilite le réglage du temps de déshydratation, allant de 30 minutes à 48 heures. Le contrôle de la température est tout aussi précis, réglable entre 35 °C et 70 °C.
En plus de ses performances techniques, le Cecotec Vita Dry Pro séduit par son design élégant et durable, avec des finitions en acier inoxydable il s’installe aisément dans toutes les cuisines. La base antidérapante assure une stabilité et une sécurité optimales lors de son utilisation.
On aime
- 5 plateaux réglables
- Réglages numériques intuitifs
- Température ajustable de 35°C à 70°C
- Minuterie jusqu’à 48 h
On aime moins
- Long à déshydrater ventilation faible
Déshydrateur Kwasyo : le haut de gamme
Cet appareil sophistiqué de 1000W vous promet d’excellente performance de séchage grâce à une ventilation horizontale. Il possède 10 plateaux, de quoi déshydrater une quantité impressionnante d’aliments en une seule fois. Vous pourrez régler la température de 30 à 90 °C pendant 24 h maximum et modifier si nécessaire la chaleur pendant le cycle. Un écran LCD affiche clairement toutes les informations de déshydratation pour un suivi précis.
Ce déshydrateur est en acier inoxydable, mesure 40 x 46,5 x 43 cm et pèse 12 kg. Il est livré avec un plateau récupérateur de jus à placer en bas de l’appareil pour les aliments mous et humides. Vous avez également la possibilité d’acheter séparément des tapis en silicone anti-adhésif. Ce modèle existe par ailleurs avec moins de plateaux, ce qui fait forcément baisser le prix.
On aime
- Très grande capacité : 10 plateaux
- Réglage de température de 30 à 90°C
- Minuterie jusqu’à 24h
- Écran de contrôle
- Plateau récupérateur de jus
- Grande qualité de conception, tout inox
On aime moins
- Encombrant, lourd et un peu bruyant (35dB), toutefois c’est inévitable pour un modèle de cette envergure…
Déshydrateur Nebula : le plus design + rapport qualité/prix
Le déshydrateur alimentaire Nebula est équipé de 6 plateaux en acier inoxydable de haute qualité, qui passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, garantissant une utilisation sans altération de goût. Un ventilateur puissant de 600W à l’arrière, assure une distribution uniforme de la chaleur pour un séchage efficace de tous vos séchages.
Grâce à sa fenêtre transparente, vous pouvez surveiller le processus de séchage sans interrompre le cycle. Le panneau tactile, avec un thermostat numérique réglable entre 35 et 70 °C et une minuterie programmable jusqu’à 48 heures, offre un contrôle précis et intuitif, permettant d’adapter parfaitement le temps et la température en fonction des aliments à déshydrater.
Le Nebula est l’appareil idéal pour préparer des en-cas sains à la maison, qu’il s’agisse de bœuf séché, de cuir de fruits et légumes, de champignons, de fruits de mer, de yaourts ou encore de friandises pour animaux de compagnie. Il est également parfait pour conserver des herbes, des fleurs et bien plus encore. Sa taille moyenne et son design abouti l’invite dans toutes les cuisines contemporaines.
On aime
- Esthétique travaillée
- Réglage de température de 35 à 70°C
- Minuterie jusqu’à 48h
- Panneau tactile avec écran
- Plateaux inox
On aime moins
- Rien
Déshydrateur Klarstein Fruit Jerky 14 : le super pro
Nous passons ici a un véritable modèle professionnel. Ce déshydrateur alimentaire offre une puissance de 1 000 W, avec une surface de séchage impressionnante, répartie sur 14 étages. Grâce à son système de chaleur tournante, la répartition de la chaleur est uniforme, assurant des résultats parfaits à chaque utilisation. La température est réglable entre 30 et 70 °C par paliers d’un degré, permettant d’adapter précisément le séchage à chaque type d’aliment, tout en préservant les nutriments essentiels comme les vitamines et les minéraux.
Il est très facile à utiliser, avec des commandes intuitives, un écran LCD clair et une minuterie ajustable jusqu’à 40,59 heures. Ses pieds antidérapants et son bouton ON/OFF situé sur le dessus ajoutent à la sécurité et à la commodité de l’appareil. Le Klarstein Fruit Jerky 14 est livré avec un mode d’emploi multilingue et tous les accessoires nécessaires pour une expérience de séchage optimale. Conçu en acier inoxydable, plastique robuste et aluminium, c’est un appareil durable, propice à un usage privé comme professionnel.
On aime
- Très grand et puissant
- Qualité de conception
- Facilité d’utilisation
- Température ajuste et minuterie jusqu’à 40h
On aime moins
- Encombrant et très lourd
- Prix élevé
Comment choisir son déshydrateur ?
Face à tous les modèles, il est parfois bien difficile de faire son choix. Voici les critères que vous devriez prendre en compte avant de valider votre achat !
Le type de déshydrateur
Il existe deux types de déshydrateurs, chacun répondant à des caractéristiques spécifiques :
- Le déshydrateur vertical : les plateaux sont empilés les uns sur les autres et l’air chaud circule verticalement. Ce type de déshydrateur est compact et généralement moins coûteux, mais peut nécessiter une rotation des plateaux pour assurer un séchage uniforme.
- Le déshydrateur horizontal : l’air circule horizontalement à travers les plateaux disposés côte à côte. Ces modèles volumineux garantissent un séchage plus homogène sans manutention. Ils sont souvent destinés à un usage plus professionnel.
La puissance de l’appareil
La puissance varie généralement entre 200 et 600 watts. C’est très simple, une puissance plus élevée permet un séchage plus rapide et efficace.
La capacité de l’appareil
La capacité de séchage dépend du nombre de plateaux, allant de 5 à 10 ou plus. Les modèles modulables permettent même d’ajouter des plateaux pour augmenter la capacité.
Les réglages de température
Un bon déshydrateur doit offrir une plage de température réglable, souvent entre 30 °C et 70 °C, pour s’adapter aux besoins spécifiques de chaque ingrédient.
La minuterie
Vérifiez la présence d’une minuterie suffisamment longue. Certains modèles peuvent proposer un démarrage différé.
Les matériaux de conception
Certains déshydrateurs sont en plastique sans BPA, d’autres disposent de plateaux en acier inoxydable. Ces derniers sont plus couteux mais préférables pour la durabilité et l’hygiène.
La praticité de l’appareil
Le fonctionnement d’un déshydrateur n’est jamais très compliqué néanmoins jetez un œil à la façon dont les réglages se font. La présence d’un écran par exemple permet un paramétrage intuitif et un suivi précis du cycle de séchage.
Pourquoi acheter un déshydrateur ? De nombreux avantages
- La déshydratation permet de conserver des aliments de saison tout au long de l’année.
- En prolongeant la durée de vie des aliments, le déshydrateur aide à réduire le gaspillage alimentaire.
- Déshydrater peut permettre de faire des économies en optimisant des aliments achetés en promotion.
- Comme les aliments déshydratés se rétractent et n’ont pas besoin d’être gardés au frais, leur stockage est plus facile et prend moins de place.
- La qualité nutritive des ingrédients est globalement préservée.
- Les saveurs sont intensifiées, ce qui permet d’accentuer le gout des recettes avec une quantité moindre.
Comment fonctionne un déshydrateur ?
Le fonctionnement d’un déshydrateur est relativement simple. Une résistance électrique chauffe l’air à une température précise, généralement entre 30 °C et 70 °C, qui est ensuite distribué dans tout l’appareil. Cette ventilation chaude se diffuse de manière uniforme à travers les plateaux où sont disposés les aliments.
L’humidité des aliments se trouve progressivement absorbée par l’air chaud et transportée hors de l’appareil via des ouvertures d’aération. Ce processus se poursuit jusqu’à ce que les aliments atteignent le niveau de séchage désiré.
Combien de temps dure le séchage des aliments ?
Les durées de déshydratation varient considérablement en fonction du type d’aliment, de son épaisseur et de sa teneur en eau initiale. Par exemple, les fruits peuvent demander entre 10 à 15 heures de séchage, tandis que les herbes aromatiques peuvent être prêtes en quelques heures seulement.
Peut on deshydrater plusieurs type d’aliment en meme temps ?
Oui, il est tout à fait possible de déshydrater plusieurs types d’aliments en même temps dans un déshydrateur, néanmoins il est important de prendre certaines précautions pratiques. En effet, comme les temps de séchage diffèrent, il vaut mieux regrouper les aliments ayant des temps de séchage similaires pour éviter que certains soient trop secs et d’autres pas suffisamment. Bien sûr, il faut aussi que les découpes soient similaires.
Utiliser les plateaux du déshydrateur de manière stratégique peut aussi aider à gérer ces différences. Par exemple, placer les aliments qui sèchent plus rapidement sur les plateaux inférieurs ou supérieurs où le flux d’air est moins intense. Certains déshydrateurs haut de gamme permettent de régler des températures différentes selon les sections ou plateaux, c’est très utile si vous voulez traiter plusieurs ingrédient simultanément.
Enfin, il est indispensable de surveiller le processus de déshydratation régulièrement. Vérifiez les aliments périodiquement pour ajuster leur position ou retirer ceux qui sont prêts plus tôt que prévu afin de garantir un niveau de séchage optimal.
Les saveurs des aliments se mélangent-elles pendant la déshydratation ?
Si les différentes odeurs se dégagent pendant la déshydratation, pas d’inquiétude les saveurs ne devraient pas se mélanger. Les plateaux sont suffisamment espacés et la ventilation constante l’évite.
Quel est le prix d’un déshydrateur ?
Il existe différents types de déshydrateurs, de qualité, fonctionnalités et performances variables, si bien que les prix fluctuent grandement. Ainsi, si un déshydrateur d’entrée de gamme coute environ 50 €, les modèles perfectionnés et de grande capacité peuvent couter près de 500 €.
Où acheter un déshydrateur ?
Bien que de plus en plus à la mode, les déshydrateurs restent des appareils spécifiques que l’on ne trouve pas partout. Les magasins d’électroménager physiques comme Darty ou Boulanger en proposent quelques modèles. Toutefois, c’est sur internet, sur des sites comme Amazon, CDiscount ou Mano Mano que vous trouverez le plus de choix avec en plus les meilleures offres promotionnelles.
Quel entretien nécessite un déshydrateur ?
Outre le nettoyage minutieux des plateaux de séchage, un déshydrateur ne demande pas plus d’entretien. Les seuls autres éléments sont les éléments chauffants et le ventilateur. Ce dernier peut demander quelque soins périodiques mais il convient de se référer au manuel du déshydrateur car chaque appareil est spécifique.
Comment bien préparer les aliments pour la déshydratation ?
La préparation des aliments pour la déshydratation est une étape cruciale pour garantir un séchage efficace et uniforme, ainsi que pour préserver les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments. Choisissez des aliments de qualité, frais et mûrs sans signes de détérioration.
Lavez soigneusement les aliments, épluchez-les si nécessaire et selon vos préférences. La découpe est ensuite une étape clé car de l’uniformité des morceaux dépend l’homogénéité du séchage. Faites des tranches fines pour permettre une évaporation rapide de l’humidité en un minimum de temps.
L’utilisation de jus de citron permettra d’éviter l’oxydation des fruits comme la pomme ou la banane. Certains légumes comme la carotte ou les haricots verts peuvent également être blanchis au préalable afin de conserver leur couleur. Cela n’est toutefois pas indispensable, c’est une question d’esthétique.
La déshydratation des viandes et poissons est bien plus délicate. Il est conseillé de mariner les viandes avec des épices et des herbes pour ajouter de la saveur et aider à la conservation. Les morceaux de viande doivent être très frais et maigres, car les graisses ont tendance à rancir au fil du temps.
Les herbes aromatiques, quant à elles, doivent être cueillies fraîches, rincées et séchées avant d’être placées dans le déshydrateur, entière ou partiellement hachées.
Une fois les aliments préparés, ils doivent être disposés sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche, sans se chevaucher et sans surcharger pour éviter que les aliments ne sèchent de manière inégale.
Que peut-on déshydrater dans cet appareil ?
La déshydratation est une méthode de conservation très polyvalente qui peut être appliquée à une large gamme d’aliments :
- Les fruits se prêtent particulièrement bien à la déshydratation en raison de leur forte teneur en eau et de leur richesse gustative. Les pommes, bananes, abricots, mangues, fraises et raisins sont des exemples classiques de fruits que l’on peut facilement déshydrater. Le processus permet de concentrer leurs sucres naturels, rendant les fruits déshydratés sucrés et savoureux, tout en préservant la plupart de leurs nutriments essentiels.
- Les légumes comme les carottes, tomates, poivrons, courgettes et champignons peuvent aussi être déshydratés et utilisés ultérieurement dans des soupes, des ragoûts ou comme garnitures pour diverses recettes. La déshydratation réduit également leur volume afin de faciliter le stockage.
- Les herbes aromatiques comme le basilic, le romarin, le thym et la menthe conservent leur saveur intense et peuvent être utilisées tout au long de l’année pour aromatiser les plats.
- La viande et le poisson peuvent être déshydratés pour créer des produits tels que le jerky, une collation protéinée longue conservation. Les viandes maigres comme le bœuf et le poulet ainsi que les poissons comme le saumon, sont souvent marinés avant la déshydratation.
- Certains produits laitiers, comme le yaourt, sont déshydratés pour créer des en-cas croquants et riches en probiotiques. Tout comme les fromages, utilisés comme assaisonnements ou garnitures.
Goût et nutriments : la déshydratation nuit-elle aux aliments ?
Ce procédé de conservation, en éliminant l’eau des aliments, concentre les saveurs naturelles pour un goût plus intense. Par exemple, les fruits déshydratés comme les abricots, les pommes et les raisins ont un goût bien plus sucré et plus prononcé par rapport à leurs versions fraîches.
En ce qui concerne les nutriments, la déshydratation a un effet varié. La plupart des vitamines et des minéraux sont bien préservés lors du processus de déshydratation. Les minéraux comme le potassium, le magnésium et le fer restent pratiquement intacts, car ils ne sont pas sensibles à la chaleur. Les fibres alimentaires, cruciales pour la digestion, sont également bien conservées dans les aliments déshydratés.
Cependant, certaines vitamines sensibles à la chaleur, comme la vitamine C et certaines vitamines B, peuvent être partiellement détruites pendant le processus de déshydratation. Des températures plus basses et un séchage plus lent tendent à mieux préserver ces vitamines. La vitamine A, sous forme de bêta-carotène dans les légumes comme les carottes, est mieux conservée si les aliments sont protégés de la lumière pendant et après le séchage.
Il est également important de noter que la déshydratation transforme forcément les textures des aliments. Ils deviennent généralement plus croquants ou plus gommeux, ce qui peut plaire ou déplaire.
Les meilleurs déshydrateurs de l’an dernier
Ils ne sont actuellement plus disponibles chez nos partenaires mais vous les trouverez peut-être ailleurs !
Le déshydrateur Severin S72940 : avec plateaux réglables en hauteur
Ce modèle en plastique est constitué de 5 plateaux ronds empilables dont vous pouvez régler la hauteur pour sécher des aliments volumineux. Avec 31 cm de diamètre, il y a de l’espace pour sécher de grandes quantités de nourriture. Un bouton unique permet sa mise en marche à une température automatique de 70 °C et sans minuterie.
On aime
- Le réglage de hauteur des plateaux
- Bonne capacité
- Simple d’emploi
- Léger
On aime moins
- Pas de minuterie ni de réglage de température
Le Fruit Jerky Pro 10 de Klarstein : La qualité professionnelle disponible chez vous
Aucun produit trouvé
Ce déshydrateur est l’appareil qu’il vous faut si vous prévoyez de beaucoup vous en servir et sécher de grandes quantités. Avec dix étagères de 31×34 cm, vous disposerez de près de 10 m² de surface de séchage au total. Avec ses 800 W de puissance, ce produit peut atteindre 68°C pendant 40 h d’autonomie. Ce déshydrateur vous promet une séchage en profondeur qui apporte vitamines et minéraux à vos aliments. L’extérieur en acier inoxydable et les étagères en plastique sont démontables, il est donc très simple à nettoyer.
La programmation de cet appareil se fait grâce à un écran LCD avec des commandes faciles et intuitives. Il est équipé de pieds antidérapants pour éviter toute chute qui pourrait causer un incident au vu des 9,4 kg de l’appareil. Nous vous recommandons cet appareil pour un usage professionnel ou quotidien intensif, comme pour une grande famille. C’est un investissement important et vous devez pour cela être sûr de le rentabiliser.
On aime
- 10 plateaux
- Grande puissance
- 40 h de séchage
- Tout inox
On aime moins
- Température de 68 °C seulement
Louise, passionnée de littérature et de beauté, a su combiner ses deux amours en devenant une rédactrice hors pair. Après avoir obtenu sa Licence de lettres à la Sorbonne, elle a poursuivi ses études à l’université Panthéon Assas, où elle a décroché un Master en communication. Louise a commencé sa carrière en tant que rédactrice beauté, se spécialisant dans les crèmes et produits de soin.
Grâce à ses compétences linguistiques et sa connaissance approfondie de l’univers de la beauté, Louise est rapidement devenue une experte en matière de tests et comparatifs de produits. Ses articles allient élégance littéraire et précision technique, fournissant aux lecteurs des analyses détaillées et des conseils avisés. Sa passion pour les soins de la peau l’a conduite à travailler avec des marques de renom et à collaborer étroitement avec des experts de l’industrie.
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