Il commence à faire chaud, toutes les préparations fraiches sont les bienvenues pour régaler les papilles ! Des glaces bien sûr mais pourquoi ne pas varier les plaisirs en réalisant des granita ? Que ce soit à la maison, pour votre activité ou pour animer un buffet, la machine à granita plait à tout le monde. Justement, nous vous avons préparé une petite sélection des meilleures machines à granita, parfaites pour rafraichir petits et grands et donner un petit air de vacances !
Qu’est-ce qu’une machine à granita ?
Une machine à granita ou à granités permet d’élaborer des boissons partiellement gelées avec du sirop ou des fruits frais, le rendu étant proche du sorbet. D’ailleurs, on commence souvent à le manger à la cuillère puis on le termine au verre. Facile et rapide à faire, la granita peut aisément se préparer à la maison pour vous rafraîchir tout l’été. Selon les machines vous pourrez même recueillir simplement la glace pillée plus ou moins finement pour d’autres recettes ou pour maintenir au froid.
L’appareil à granita se présente sous différentes formes et en différentes contenances, pour particuliers et professionnels. En effet, la granita est une boisson estivale que les gens adorent savourer en déambulant dans les rues touristiques, dans une fête foraine ou autre évènement… En vous équipant, vous pourriez bien faire bondir votre chiffre d’affaires !
Comparatif des meilleures Machines à Granita
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Livoo DOM430 : Appareil 2 en 1 granita et glace pilée
Avec cette machine vous réaliserez de nombreux cocktails gelés dans tous vos parfums préférés et même produire tout simplement de la glace pilée pour conserver les plats au froid. Pour ce faire, vous disposez d’un bol récupérateur de 1,1 L qui se glisse facilement sous le bloc moteur. La position sera toujours optimale grâce à l’encochage prévu, la glace ne risque pas de tomber à côté !
En façade, une molette permet de régler la taille de la glace pilée : moyenne ou très fine. Enfin, sur le dessus, vous trouverez le couvercle transparent, c’est à cet endroit que vous verserez tous les glaçons. Un système de sécurité empêche tout démarrage de l’appareil tant que ce compartiment n’est pas scrupuleusement refermé, ainsi aucun risque d’accident avec les lames. Au clic de fermeture du couvercle, le système s’active et la glace commence à tomber comme de la neige !
Rien de plus simple, vos boissons sont prêtes en quelques minutes à peine, il ne vous reste plus qu’à siroter en terrasse… Le style est très sobre, c’est un appareil peu encombrant et très léger, vous pourrez aisément le sortir à l’extérieur pour vos repas conviviaux, nunon loin du barbecue ou de la plancha pour les grillades !
Dimensions : 31 × 22 × 19, 5 cm. Poids : 1,65 Kg.
On aime
- Bol 1,1 L
- 2 tailles de glace possible
- Couvercle sécurisé
On aime moins
- Il ne faut pas que les glaçons soient trop gros sinon ils restent au-dessus des lames.
- Bruyante
Slush Puppie : Machine à granité automatique
Cette machine à granita amène une ambiance de vacances en bord de mer dans votre jardin en préparant ses douceurs sucrées en à peu près 20 minutes. Vous devrez pour cela suivre soigneusement les étapes : préparer le sirop et le placer au froid à l’avance, vous pouvez librement prévoir quelques parfums pour enchaîner plusieurs préparations, toutefois attention vous devrez également avoir un grand nombre de glaçons.
En effet, il est nécessaire de remplir un compartiment de glace et de sel pour que la machine puisse refroidir et brasser le sirop dans le but d’obtenir un litre de véritable granita. De nombreuses saveurs de sirop à granita sont disponibles en option pour contenter chacun. Le design de l’appareil est soigné, on retrouve vraiment le style des machines professionnelles, vos convives seront épatés et que dire des copains pour une fête d’anniversaire !
Dimensions : 50 × 25.5 × 23,5. Poids : 2,64 Kg.
On aime
- Un style pro et festif
- Fabrique directement le granita avec le sirop
- Plein de parfums classiques et originaux
On aime moins
- Un seul parfum à la fois et il faut tout prévoir à l’avance (préparation et glaçons) car la machine ne réfrigère pas.
Beper P102GEL100 : Machine à granita et broyeur à glace électrique
Cette machine vous fournit de la glace pilée à la demande pour vos granita et bien d’autres choses. Très simple à utiliser, il faut verser les glaçons dans le réservoir et refermer le couvercle de sécurité pour activer le moteur de 30 W. Le panier se met à tourner et les lames en acier inoxydable se chargeront de broyer la glace qui tombe directement dans le verre. Ajoutez le sirop de votre choix et hop chacun dispose rapidement de son granita préféré, sans attendre et a tout moment de la journée.
Besoin de présenter un repas froid alors qu’il fait chaud ou de conserver une bouteille bien fraiche ? Recueillez donc la glace pilée dans un bol ou un plat pour maintenir le froid durablement. Tous les éléments sont amovibles, vous pourrez aisément les nettoyer après utilisation. Impossible de ne pas parler de l’allure de cet appareil à granité, il est à la fois compact et charmant, résolument vintage et dans un somptueux rouge métallisé. Léger et pourvu d’un cordon d’un mètre, il se déplace aisément là où vous en avez besoin.
Dimensions : 23 × 16 × 28 cm. Poids : 1,43 Kg.
On aime
- Un style rétro très esthétique dans la cuisine
- Machine compacte avec couvercle de sécurité transparent
- Lame durable en acier inoxydable
- Tout démontable pour le lavage
On aime moins
- Aucun pichet ou verre fourni
- Pas de réglage de la taille de la glace pilée, selon les avis clients cette dernière est vraiment très fine donc fond vite.
Rosenstein & Söhne NC3614-944 : Machine à granita avec 4 cônes et support de service
![Machine à granité, avec 4 cônes et support de service [Rosenstein & Söhne]](https://m.media-amazon.com/images/I/41gOfSej4oL._SL500_.jpg "Machine à granita : les 10 meilleurs modèles de 2024 20")
Cette machine permet non seulement de fabriquer des granités savoureux mais aussi de jouer les serveurs ! En effet, deux supports latéraux soutiennent 4 cornets en plastique blanc dans lesquels vous servirez le granita, comme une glace avec la cuillère fournie. Avant cela, il faudra initier la préparation en ouvrant le dessus pour y glisser des glaçons. Une fois la machine refermée, et seulement à cette condition, sécurité oblige, les lames commencent à réduire la glace en miettes qui tojumbent alors dans le réservoir transparent au-dessous.
Plusieurs solutions s’offrent ensuite à vous : ajouter du sirop, des fruits, de la crème, du lait ou encore du jus de fruits bien froid pour créer autant de cocktails personnalisés et colorés ! Le style de cette machine à granita est vraiment sympa, bien stable avec ses pieds antidérapants. C’est sûr, elle deviendra le point stratégique de vos après-midi d’été, un conseil prévoyez un max de glaçons !
Dimensions : 23 × 23 × 30,8 cm. Poids : 3,26 Kg.
On aime
- Présentation originale avec 4 cornets et leurs supports
- Utilisation facile, dégustation très rapide
- Sécurité enfant
On aime moins
- Tout est en plastique et certaines parties semblent fragiles.
Royal Catering RCSL 2/12 : Machine à granita professionnelle réfrigérante avec éclairage LED
Voici cette fois un équipement d’envergure professionnelle grâce auquel vous pourrez préparer 24 litres de granita ! Avec deux réservoirs en polycarbonate sans BPA, vous serez en mesure de proposer deux parfums. C’est une contenance adéquate pour les activités de vente nomade : stands divers, fête foraine, boutique de plage… Le format même s’il est un peu imposant reste transportable.
Le moteur économique de 600 watts assure la réfrigération (liquide de refroidissement R290) du sirop pour obtenir cette consistance granuleuse caractéristique. Avec ses fentes de ventilation et sa conception Heavy Duty, vous pouvez utiliser cette machine à granita pendant 8 à 12 heures d’affilée sans risque de surchauffe avec différents niveaux de refroidissement possible et un mode nuit.
C’est une machine robuste, de grande qualité avec une esthétique attractive d’autant qu’elle possède des éclairages LED. Les mélangeurs sont spécialement conçus pour obtenir une glace fine qui ne risque pas de boucher les robinets. Le nettoyage est aisé et votre plan de travail restera toujours propre et sec grâce aux supports de verres avec récupérateur de gouttes. Le service est rapide et efficace, la préparation coule facilement dans le gobelet avec une simple pression.
Notez que cette machine à granita est également disponible en format 3 réservoirs. Ces appareils sont garantis 3 ans par la marque qui est un leader européen dans le domaine des équipements culinaires professionnels.
Dimensions : 49,5 × 40 × 81,4 cm. Poids : 43,9 Kg.
On aime
- Top qualité, un équipement de niveau pro sain, performant et garanti 3 ans
- 2 ou 3 grands réservoirs pour proposer plusieurs parfums
- Réfrigéré directement et en continu avec différents niveaux et un mode nuit économique
On aime moins
- Un prix et un format conséquent, clairement réservé aux pros !
Kukoo : Machine à Granita milieu de gamme
Cette machine de 250 W rase littéralement vos glaçons pour servir différentes préparations glacées. Le compartiment supérieur se remplit de glaçons puis il faut régler la taille de coupe avec la molette. C’est un des gros avantages de l’appareil car vous êtes ainsi en mesure de collecter de la neige fine ou des petits morceaux de glaçons qui dureront plus longtemps. Les lames en acier sont capables de fournir 120 kg de glace par heure, soit bien plus qu’il n’en faut !
Une fois la glace récupérée dans le verre vous n’avez plus qu’à l’aromatiser comme vous le souhaitez, chacun peut se régaler à sa façon. La machine est conçue pour offrir une grande stabilité et peu de secousses pendant le fonctionnement. Le couvercle de sécurité protège le fonctionnement, les lames ne s’activent pas tant que le couvercle n’est pas fermé, ainsi même des enfants peuvent l’utiliser sans risque. La base dispose d’une auge pour récupérer l’excès d’eau, la présentation convient tant pour une cuisine de particulier que sur le comptoir d’un café !
Dimensions : 27 × 36 × 43,5 cm. Poids : 13,63 Kg.
On aime
- Grande capacité pour une production de glace à volonté.
- Différents réglages pour la taille de coupe, très fine ou bien plus grosse.
- Sécurité et bac récupérateur d’eau.
On aime moins
- L’allure est trompeuse, l’image laisse à penser que vous pourriez servir directement des verres de granita aux saveurs variées… Il n’en est rien, la machine ne produit bien que la glace pilée.
Nostalgia SNC-30 : Machine à granita maison avec réservoir mélangeur
Voici sans doute notre machine à granita familiale préférée, avec son style rutilant rouge et chrome, on se croirait dans un salon automobile rétro, so american ! Mais ce n’est pas là son seul intérêt, elle est aussi très bien conçue pour réaliser de bons granita, au sirop, aux fruits frais et même alcoolisé si cela vous chante. En effet, si elle fonctionne comme une machine à glace pilée, le réservoir contient en plus une pale de mélange afin d’obtenir directement un granita parfumé prêt à servir. Il s’installe très facilement avec un guide et un quart de tour à effectuer, ainsi la glace tombe parfaitement dedans, rien ne déborde !
Comme sur la plupart des machines de ce type, vous devrez remplir le bac supérieur de glaçons pas trop gros puis refermer en tournant le couvercle jusqu’au « clic ». Il correspond à la sécurité car ce n’est qu’une fois l’appareil correctement fermé que les lames d’acier peuvent s’adonner au broyage de la glace. Fine neige ou plutôt granulés ? À vous de choisir en tournant la molette de façade d’un sens ou de l’autre.
Une fois le bol rempli, vous n’aurez qu’à le tourner pour le libérer, enlevez la pale et servez. L’ensemble se lave ensuite très facilement à l’eau savonneuse pour une nouvelle fournée, de quoi tester de multiples saveurs en une seule journée ! De plus, la machine est tellement compacte et légère que vous pourrez la poser partout, en intérieur comme en extérieur lorsqu’il fait beau.
Dimensions : 29 × 21 × 17 cm. Poids : 2 kg.
On aime
- Au top du style, compacte et légère !
- 2 tailles de glace pilée
- Pichet avec pale de mélange
On aime moins
- On aurait apprécié un compartiment à glaçons un peu plus grand pour recharger moins souvent. Ces derniers ne doivent en plus pas être trop imposants.
Iscream 770-029 ICEE : Machine à granité festive pour la maison
De l’eau, de la glace et du sirop, voilà ce qu’il vous faut pour obtenir votre granita maison. Avec cette machine au style festif vous aurez vraiment l’impression d’être à la fête ou dans les rues de la ville sans même avoir besoin de sortir. Un bon moyen de faire des économies et de ravir tout le monde. L’appareil constituera en outre une véritable animation lors d’un mariage, d’un anniversaire ou d’une kermesse d’école.
Le fonctionnement est assez simple mais il demande tout de même un pré-refroidissement de la cartouche intérieure et du mélange de sirop. Une fois le tout réuni dans le réservoir de 1L le brassage peut commencer et le granita sera prêt en à peu près 45 minutes. Vous n’aurez plus qu’à récupérer le mélange glacé dans votre verre en appuyant sur le robinet. La poignée est facile à manipuler et les gouttes coulent dans un réservoir afin de ne pas salir le plan de travail.
Dimensions : 16, 2 × 19,1 × 45,7 cm. Poids : 1,1 Kg.
On aime
- Un style coloré qui met dans l’ambiance
- Granita prêt à déguster en se servant directement au verre
- Robinet pratique avec récupérateur de gouttes
On aime moins
- Préparation particulièrement longue entre le temps de réfrigération et de brassage.
Neo : Machine à granita pas chère avec 4 pailles et 4 verres
Voilà tout ce qu’il vous faut pour ravir les enfants en un rien de temps lors des chaudes journées d’été. Même pas besoin de sortir la sorbetière et de se lancer dans une recette de crème glacée. Cette machine élabore des granita avec le goût de votre choix, directement avec les 4 verres et 4 pailles fournis. Très simple à mettre en œuvre et à nettoyer. Le réservoir de l’appareil, équipé d’un couvercle sécurisé, accueille des glaçons qui seront transformés en glace pilée par les lames internes.
Une fois le verre rempli de glace vous pouvez ajouter le sirop grâce aux deux distributeurs. Le dosage est libre, chacun peut savourer un granita plus ou moins coloré et sucré. Il ne faut pas hésiter à y ajouter quelques fruits et même du lait pour obtenir un milkshake glacé onctueux. Les adultes pourront même se lancer dans la confection de cocktails perfectionnés, avec ou sans alcool, en intégrant la glace pilée. Cette dernière servira en fait de multiples usages en cuisine et pour maintenir la fraicheur.
Dimensions : 18 × 15 × 24 cm. Poids : 1 Kg.
On aime
- Format pratique, peu encombrant et léger.
- Tout compris avec verres, pailles et distributeur de sirops
- La moins chère de la sélection
- Couvercle sécurisé
On aime moins
- Particulièrement bruyante
Vevor : Machine à Granita réfrigérante semi-professionnelle 2 x 2,5 L
Cette machine à granita moderne est particulièrement élégante avec sa structure noire et ses lumières au fond des cuves. C’est sûr, elle attirera l’œil de tous les passants ! Deux réservoirs de 2,5 L vous permettent de préparer deux parfums différents en même temps, soit 5 L de boisson au total. Le panneau de contrôle dernier cri offre un réglage précis, indépendamment à droite et à gauche. Allumé, éteint, congélation, mélange… chaque cuve se gère de manière autonome.
Vous pouvez par exemple choisir de les dissocier complètement afin d’avoir toujours au minimum un parfum à disposition, un bol plein en phase de congélation et l’autre à moitié vide en brassage. Bref, à vous de trouver la meilleure organisation en fonction de votre débit. Par ailleurs, la fonction conservation maintient la boisson fraiche entre – 2 et – 3 °C.
Cette machine à granita comprend un puissant compresseur de 380 W pour un refroidissement rapide. En rapport à la contenance des cuves, une moyenne d’une demi-heure est nécessaire pour que la granita soit prête à servir. Vevor est une marque reconnue dans l’univers des équipements pour professionnel, la qualité est au rendez-vous avec des réservoirs en polycarbonate de qualité alimentaire. Le corps et les couvercles sont en ABS double couche garantissant une utilisation durable. Les agitateurs de mélange sont larges et tournent à 360 degrés afin d’obtenir une texture parfaite en permanence.
Sous les robinets de service ergonomiques, deux réceptacles recueillent les inévitables gouttes, ils sont amovibles pour le nettoyage. Ce modèle est un véritable intermédiaire entre le format domestique et commercial, idéal pour les familles nombreuses qui raffolent des granita ou pour une utilisation limitée en restauration. Cette machine s’utilise aussi bien avec du sirop, des jus de fruits, des sodas ou encore du thé pour faire différentes boissons, cocktails, smoothies, milkshakes…la seule limite est votre imagination !
Dimensions : 20,07 × 52,07 × 50,04 cm. Poids : 18,01 Kg.
On aime
- Une machine performante, préparation rapide pour 5L
- Design abouti avec fond lumineux
- Contrôles numériques dissociés, différents modes utiles
- Conception de grande qualité
On aime moins
- Cette machine semble parfaite !
Comment bien choisir sa machine à granita ?
Vous êtes quelque peu perdu parmi cette sélection et ne savez finalement pas quelle machine choisir ? Nous allons tenter de vous aider avec ces quelques critères importants :
Le fonctionnement de la machine à granita
Nous évoquons plus en détail le fonctionnement des machines un peu plus loin dans cet article. De manière globale, la machine domestique bon marché se contente de piler des glaçons, vous pourrez ensuite élaborer vos cocktails avec les ingrédients de votre choix ou utiliser la glace comme bon vous semble. L’avantage c’est que tout est prêt très vite mais il vous faut beaucoup de glaçons en stock ! La granita est tout à fait satisfaisante mais la texture ne sera jamais exactement la même que dans une machine capable de congeler directement un mélange. D’ailleurs, pour ce type de machine à granita, la possibilité de régler la taille de coupe est un critère intéressant pour plus de polyvalence.
Les machines professionnelles sont équipées d’un compresseur de froid et de pales pour brasser directement le sirop. En revanche, pour obtenir une texture parfaite, il faut s’y prendre à l’avance car la machine gèle au fur et à mesure la préparation tout en mélangeant pour empêcher la formation de gros morceaux. Il faut compter au minimum 30 minutes de turbinage avant de pouvoir servir la granita au verre. De fait, vous ne pourrez réaliser qu’un parfum par réservoir, voilà pourquoi ces grosses machines comprennent souvent 2 ou 3 compartiments et même plus pour satisfaire largement la clientèle.
Dimension et capacité de la machine à granita
Là encore, la différence réside dans le type d’appareil. Les machines produisant de la glace pilée sont bien plus compactes car elles fournissent de la glace au fur et à mesure, selon vos besoins. Il n’y a donc pas besoin d’un énorme réservoir puisque de toute façon les glaçons commenceraient à fondre ! Veillez tout de même à disposer d’assez de place afin de mettre suffisamment de glaçons pour plusieurs verres, en sachant que ceux-ci ne doivent généralement pas être trop gros.
Tout est différent avec les machines réfrigérantes, bien plus imposantes, qui nécessitent un temps de préparation pour ne fournir qu’un seul parfum de granité. Les professionnels doivent adapter la capacité de la cuve selon leur débit. L’objectif est d’avoir toujours du granita à disposition mais pas trop, au risque de finir par le jeter ! Pour proposer un maximum de parfums, il faudra autant de machines ou du moins de cuves sur un même appareil.
Praticité et sécurité de la machine à granita
La sécurité s’applique essentiellement aux broyeurs à glace pourvus de lames tranchantes. Aucun accès ne doit être possible en fonctionnement, voilà pourquoi c’est généralement la fermeture du couvercle qui débloque le mécanisme.
La question de la praticité réside dans la présence d’un contenant pour récupérer la glace sans que cela en mette partout car les broyeurs génèrent pas mal d’éclats. Soit le contenant est parfaitement ajusté au niveau de la sortie, soit un système de bec verseur permet de recueillir facilement dans un verre.
Un support avec réserve recueillera les gouttes afin de garder les abords de la machine secs et présentables. C’est encore plus indispensable pour les machines professionnelles qui contiennent directement le sirop sucré, la question de l’hygiène y est primordiale !
La puissance de la machine à granita
Si le broyeur à glace n’a besoin que de très peu de puissance pour fonctionner, ce n’est évidemment pas la même chose avec les machines capables de congeler plusieurs litres de liquide simultanément ! Pour ces dernières, c’est très simple, plus le moteur est puissant plus le granita sera prêt rapidement…
Imaginez-vous avec une cuve vide en pleine heure de pointe des touristes, entre une machine qui refait du granita en 20 minutes et une machine qui le fabrique en 2 h…. le calcul est vite fait, quand bien même la première vous couterait un peu plus cher à l’achat ! Contrôlez dans le descriptif le rapport puissance/temps de préparation pour obtenir le meilleur compromis entre efficacité et consommation électrique.
Les accessoires pour compléter sa machine à granita
Vous aurez besoin de contenants pour servir vos granita et de cuillères/pailles pour les déguster, nous vous avons donc préparé une petite sélection d’accessoires utiles pour compléter l’achat de votre machine à granita.
Pourquoi acheter une machine à granita ?
- Des boissons fraiches à volonté !
- De multiples parfums pour contenter tout le monde
- Convient aux petits comme aux grands
- Fonctionnement et nettoyage très simple
- Machines plus ou moins grandes, pour particuliers et professionnels
- Fourni aussi de la glace pilée, selon les modèles
Comment fonctionne une Machine à granita ?
Il existe plusieurs types de machines à granita et toutes ne fonctionnent pas de la même façon :
- Le format familial se contente de piler des glaçons préalablement versés dans un réservoir. Une fois cette glace pilée récupérée, vous pourrez directement y ajouter du sirop ou tout autre liquide pour obtenir un délicieux granité.
- À mi-chemin entre cette machine à glace pilée et le format professionnel on retrouve une machine qui refroidit directement le sirop mais sans système de réfrigération en tant que tel. Ici aussi ce sont des glaçons qui sont à l’œuvre, généralement avec un peu de sel.
- Enfin la machine à granita professionnelle est, elle, capable de générer directement du froid. Elle brasse le sirop et le gèle progressivement afin d’obtenir cette texture caractéristique du granité. Son format est bien plus grand et vous pouvez faire plusieurs parfums à la fois, selon la machine choisie.
Quel est le prix d’une machine à granita ?
Le prix de la machine à granita fluctue en fonction de son gabarit et de son fonctionnement. Si le petit modèle domestique à glace pilée est accessible, entre 50 et 100 €, le prix grimpe pour les plus modèles plus perfectionnés et professionnels, 200, 300…2000 € et encore plus pour un stand à granités complet !
Où acheter une machine à granita ?
Darty, Boulanger, Amazon, Cdiscount, ManoMano et bien d’autres proposent différentes machines à granita, directement en ligne et tout au long de l’année. À la saison vous pourrez également trouver quelques petits modèles en magasins physiques mais certainement pas les plus perfectionnés qui dépassent la cible grand plublic.
Pour ceux-là comme pour les machines à granita professionnelles, vous devrez vous rendre chez les spécialistes (à condition d’en avoir un proche de chez soi) si vous ne voulez absolument pas acheter en ligne. C’est un bon moyen de voir exactement le produit et de prendre des renseignements mais vous n’y trouverez probablement pas les meilleures promotions !
Comment entretenir la machine à granita ?
L’entretien d’une machine à granita reste très simple. Déjà les broyeurs à glace, ne contiennent finalement que de l’eau et ils se démontent pour être lavés. De la même façon, les réservoirs de machines à granita professionnelles s’enlèvent du support tant pour le remplissage que pour le lavage. De l‘eau chaude savonneuse convient parfaitement avec un chiffon microfibre pour les surfaces annexes.
Peut-on louer une machine à granita ?
Si vous voulez vous équiper juste à l’occasion d’une réception, il est possible de simplement louer une machine à granita. Vous devrez pour cela vous rapprocher d’enseignes spécialisées dans les équipements évènementiels. Néanmoins, il faut généralement être suffisamment proche d’une grande ville pour pouvoir récupérer et rendre le matériel.
Combien de temps se conserve un granita ?
Une fois glacé et servi et à moins de vous trouver en Antarctique, la granita devra être consommé en plus ou moins un quart d’heure, selon la température ambiante. C’est assez logique, la glace fond tout simplement…
En revanche, la préparation sucrée destinée à rejoindre la machine à granita peut se conserver entre 24 et 48 h au frigo. Pour les professionnels, la base est soit du sirop concentré soit de la poudre à mélanger avec de l’eau. Une fois en machine, la préparation doit être utilisée dans la journée, sauf si votre équipement dispose d’une fonction « nuit » permettant la conservation optimale du mélange en respectant la chaine du froid.
Quelle est la différence entre slush et granita ?
Vous pouvez rencontrer des machines évoquant le nom « slush » plutôt ou en complément de « granita » ou encore « granité ». L’amalgame est souvent fait car les différences sont vraiment ténues, toutefois les puristes vous diront que le slush est bien plus proche de la boisson gelée que de la glace sorbet. Dans le slush, l’eau commence à peine à givrer, le rendu est donc moins consistant et granuleux. En bref, le slush correspond à un stade de glaçage du liquide, pas encore granita ou à l’inverse granita en train de fondre !
Vous trouverez dans le commerce ce qu’on appelle des « tasses à slush ». Elles sont conçues avec une double paroi contenant un liquide de congélation afin de geler partiellement le contenu du verre.
Quelle est l’origine de la granita ?
Granita siciliana de son vrai nom est une préparation rafraichissante traditionnelle venue de Sicile. À mi-chemin entre le sorbet et le cocktail glacé, à base de glace pilée aromatisée au sirop, d’où sa texture granuleuse. Il est servi au verre avec une paille spécifique dotée d’un bout en forme de cuillère. Ainsi, on peut commencer à le manger par bouchée lorsqu’il est bien froid puis finir en buvant le contenu toujours glacé mais plus liquide.
La granita est loin d’être une boisson moderne comme on pourrait le croire ! Depuis l’antiquité, bien avant de maitriser la réfrigération, les populations fabriquent des boissons à base de neige. Les techniques de conservation de la neige puis les nouvelles technologies permettant de refroidir et de congeler ont fait perdurer cette tradition, surtout en Espagne et en Italie. Elle est devenue très à la mode partout en Europe bien plus récemment. La granita s’y sert le plus souvent dans la rue, sur les lieux touristiques ou lors d’événement festifs.
Le mot dérivé « granité » également utilisé en France et en Belgique, est issu du pluriel italien de granita qui devient « granite ». Enfin, la granita dérive en « granizado » en Espagne et même « Agualemon » pour sa version citronnée. Nice s’offre la fantaisie de l’appeler « grattakeka » tandis qu’en Bulgarie, vous demanderez une Skrezhina…
Le fait-main a toujours été pour moi un art de vivre. Passionnée de loisirs créatifs depuis l’enfance, ma famille m’a transmis les plaisirs du bricolage, du jardinage et de la cuisine. Aujourd’hui mère de famille nombreuse c’est tout naturellement que je poursuis dans cette voie aussi authentique qu’économique, en quête de simplicité et de naturel. J’adore mitonner de bons petits plats faits maison pour ma famille, mais pas à l’ancienne ! Le temps étant le pire ennemi de l’Homme moderne, j’optimise le mien en m’entourant de nombreux appareils culinaires pratiques.
