Plaque induction : les 13 meilleurs modèle de 2023

La plaque induction fait fureur dans les cuisines ces dernières années et chacun veut désormais la sienne ! On comprend aisément pourquoi, elle allie design, précision et rapidité tout en étant la table de cuisson la plus sécurisée du marché. Pour autant, se ruer sur la première plaque induction venue serait sans doute une très mauvaise idée ! Non seulement, comme pour tous les produits, il y a du bon et du moins bon, et surtout, il faut trouver le modèle parfaitement adapté à vos besoins et contraintes.

Nous nous sommes donné pour mission de comparer une vaste sélection de plaques de cuisson induction. Un max de puissance, des réglages finement ciselés, une dose de fonctionnalités et un mélange de sécurité, voilà notre recette parfaite ! Et nous avons tenté de l’atteindre à chaque fois, que ce soit version fastfood petit budget ou restaurant gastronomique pour le top du top, en passant bien sûr par notre brasserie préférée offrant un juste rapport qualité-prix.

Vous êtes prêts ? Suivez le guide et savourez !

Comparatif des meilleures plaques induction

Siemens EX375FXB1E : Plaque à induction 2 feux encastrable qualité premium 3 300 W

Si la taille de cette plaque est restreinte, ses capacités ne le sont pas du tout ! Nous sommes ici face à une plaque de cuisson induction plutôt haut de gamme, elle devrait faire son petit effet dans votre cuisine ! Les 2 foyers induction disposent chacun d’un minuteur et de la fonction Power Boost, un must have de l’induction qui accroit considérablement la puissance du foyer. En l’espace de quelques minutes seulement, vous pourrez faire bouillir de l’eau pour les spaghettis ou saisir votre entrecôte, aussi bien qu’à la plancha ! La zone FlexInduction garantit la polyvalence des foyers, petites ou très grandes casseroles, tout passe et la plaque s’adapte. Dans ces conditions, cuisiner pour 2 ou pour 10 sera aussi simple.

Côté gestion, les commandes touchSlider offrent 17 positions pour gagner en précision et cuire à la bonne température chaque ingrédient. Oeuf, viande, poisson, légumes ou fruits et même les plus délicats, vous contrôlerez tout comme un grand maitre de la cuisine ! La fonction de démarrage rapide QuickStart détecte automatiquement la zone où le récipient est installé, sélectionnez la puissance et le temps et hop la plaque gère le reste, vous pouvez faire autre chose pendant ce temps. La fonction mémoire Re-Start est tout aussi pratique en cas d’arrêt involontaire de la plaque de cuisson, votre programme en cours reprendra tout seul dès le rallumage.

Avec la sécurité enfants vos réglages sont à l’abri de toute modification et la protection anti-surchauffe veille en permanence sur la température de la plaque, c’est anormalement chaud ? Tout s’arrête, ouf ! Les plus économes pourront garder à chaque instant un oeil sur l’affichage de la consommation énergétique. Enfin, le nettoyage est facilité par la touche Nettoyage qui bloque le panneau de commande pendant 20 secondes.

Dimensions : 30 × 52 × 4,5 cm. Poids : 8 Kg.

Bosch PXE651FC1E : Plaque induction rapide et précise avec 4 foyers flexibles 7 400 W

Cette plaque induction est équipée de 4 foyers dont un espace extensible « FlexInduction » polyvalent. Ce dernier est utilisable en deux zones indépendantes ou en un seul grand foyer capable de détecter le format exact de votre contenant, de la plus petite cafetière au plus grand faitout. Le foyer principal offre une puissance maximale de 3 700 W avec le mode booster pour cuire à feux vifs rapidement ! En effet, le PowerBoost disponible sur chaque foyer permet un gain de temps d’environ 35 %.

Le bandeau de commande intuitif DirectSelect permet de paramétrer facilement la plaque à l’aide des marqueurs sérigraphiés. 17 positions de température peuvent être enclenchées en une pression du doigt. Cette plaque induction est aussi à l’aise à basse température qu’à très haute, de quoi élaborer des recettes simples ou travailler des techniques culinaires plus élaborées.

Avec le système PecfectFry, vous maîtriserez chaque cuisson via des niveaux prédéfinis. Un capteur surveille précisément la chaleur dans la casserole afin de maintenir une chaleur homogène. Vous pouvez par ailleurs programmer le minuteur indépendant sur chaque foyer jusqu’à 99 minutes. Comme l’arrêt est automatique, les plus tête en l’air d’entre vous ne craindront rien. Allez donc vous détendre dans un bon bain ou jouer avec vos enfants, votre rôti et vos petits légumes seront bientôt prêts à déguster…

Très peu de temps pour manger ? La fonction QuickStart repère votre casserole à peine posée, il ne vous reste qu’à valider la puissance et hop ça chauffe déjà ! L’énergie est hors de prix mais grâce à cette plaque induction vous arriverez à modifier vos habitudes afin de faire des économies. Effectivement, l’équipement affiche la consommation à la fin de chaque cuisson, du coup, vous pourrez chaque fois essayer de faire mieux ! Comment ? Commencez par mettre un couvercle, c’est 20 % d’énergie en moins.

Avec plusieurs protections telles que la sécurité enfants, la détection de récipient, le témoin de chaleur résiduelle ou l’anti-surchauffe, vous pourrez œuvrer en toute sérénité ! La touche nettoyage empêche le déclenchement des commandes lorsque vous souhaitez laver votre table de cuisson. Ce sera de toute façon simple et rapide, le verre résistant et totalement lisse retrouve son aspect neuf avec un coup de chiffon humide. L’installation encastrée ne pose aucune difficulté et un cordon d’un mètre permet le branchement direct à l’alimentation électrique.

Dimensions : 59,2 x 52,2 x 5,1 cm. Poids : 14 Kg.

Klarstein Delicatessa 90FWH : Plaque à induction blanche 5 feux 9 300 W

Combinez un max de style et de performances avec cette superbe plaque de cuisson d’un blanc immaculé ! Encastrable, elle passera inaperçue si vous avez opté pour une cuisine claire, beaucoup plus originale et rare que la table induction noire. Elle propose une puissance de chauffe totale impressionnante de 9 300 watts et dispose de la fonction ThermoBoost qui maximise la température de cuisson sur chaque feu.

Les foyers justement mais combien y en a-t-il ? 3, 4 5 ? À vous de voir en fait avec le mode VarioHeating ! En effet, outre le grand feu central indépendant, vous serez libre de choisir de chaque côté entre deux foyers distincts ou un seul grand. Imaginez ainsi installer à droite un grand poissonnier, faire mijoter la sauce en haut pendant que le riz cuit en dessous ! Un repas complet en somme, pour ravir toute la famille et même quelques convives.

Il en faut de l’énergie c’est vrai, pour autant elle ne sera jamais gaspillée avec l’induction. Le mode Eco affiche en plus la chaleur résiduelle pour tirer le meilleur parti de chaque degré. Les commandes tactiles SenseControl sont combinées à un affichage numérique, ce qui rend les divers réglages d’autant plus fluides et intuitifs sur 9 niveaux.

Et vous ne perdrez jamais le fil, puisque le mode ThermoRecall mémorise chaque programme de cuisson dans le cas où celle-ci serait interrompue. Cette plaque de cuisson induction est par ailleurs dotée d’un minuteur, de la sécurité enfant, d’une protection contre la surchauffe, d’un arrêt automatique et la détection de casserole.

Dimensions : 90 × 52 × 6,1 cm. Poids : 12 Kg.

Amzchef ‎‎FS-IRC119 : Plaque induction compacte 2 feux encastrable

Vous n’avez que peu de place dans la cuisine ou souhaitez équiper un camping-car ? Voici un domino induction compact et pratique pour réaliser tous vos petits plats. 2 feux de 1 800 et 1 500 Watts s’ajustent sur 10 niveaux pour obtenir la température parfaite dans votre casserole. Il vous suffira d’ailleurs de choisir la bonne et de la placer sur la plaque, cette dernière détecte directement le récipient et démarre ! À l’inverse, tout s’arrête lorsque vous le retirez, impossible de se brûler ni d’oublier la cuisinière allumée !

Le panneau frontal sensitif s’utilise très facilement, il vous suffit de poser votre doigt sur le pictogramme correspondant. Une minuterie peut être enclenchée jusqu’à 99 minutes et une alerte sonore retentit lorsque la cuisson est terminée. La surface en verre cristal poli noir est résistante et se nettoie d’un geste avec une fonction LOCK pratique. Petite mais toujours sécurisée, cette plaque dispose d’une protection contre la surchauffe, d’un arrêt automatique et d’un système de refroidissement par ventilation.

Dimensions : 13,3 × 38 × 58 cm. Poids : 4,1 Kg.

Sauter SPI4664B : Très bon rapport qualité-prix pour cette plaque induction 7 200 W

Cette table induction intégrée est un excellent compromis, elle offre de belles perspectives en cuisine pour un budget moyen très correct. Parfait pour ceux qui veulent remplacer leur vieille plaque électrique et démarrer avec une bonne base induction. Vous aurez ici 4 foyers avec un espace modulable HoriZone pouvant accueillir une grande cocotte aussi bien que deux casseroles pour un total de 5 000 W. À droite, deux autres foyers de 2 200 W et 3 100 W servent tous vos besoins avec une chaleur toujours parfaitement homogène.

Chaque foyer dispose de 14 positions de cuisson garantissant un réglage très précis des températures via les touches sensitives. Il bénéficie en outre de 3 accès directs rapides dont un Booster : « Doux », « Cuisson vive », « Maxi ». Grâce aux touches programmables, vous lancerez vos cuissons en un éclair sur vos réglages préférés ! Le mode Easy Cook identifie le foyer le plus adapté selon la taille du récipient. En conséquence, la température de consigne est atteinte plus vite avec une consommation énergétique optimale. Avec 4 minuteries indépendantes, vous gérerez plusieurs plats en même temps sans jamais rien oublier ou rater.

Un pack de 10 sécurités assure votre protection et celle de votre logement à chaque instant, avec notamment un témoin de mise sous tension, un témoin de chaleur résiduelle, le verrouillage centralisé, l’arrêt d’urgence… Notons que cette plaque de cuisson CE dispose du label Origine France Garantie, une certification officielle attestant de la provenance française du produit. La surface est en verre vitrocéramique noir, un classique, toutefois le bandeau de finition biseauté à l’avant offre une touche de raffinement supplémentaire.

Dimensions : 52 × 60 × 5,9 cm. Poids : 8,47 Kg.

Hotpoint HQ5660SNE : Plaque à induction 4 foyers petit budget 7 200W

Plus besoin d’être un grand chef avec un budget confortable pour cuisiner sur une plaque induction ! Voici un modèle d’entrée de gamme, minimaliste mais efficace, proposant 4 foyers dont un principal de 21 cm et 3 000 W. Les réglages sont très commodes sur le bandeau sensitif avec 9 niveaux de puissance proposant une chaleur très homogène. Des sérigraphies intuitives vous guident afin de paramétrer, en un rien de temps, toutes vos cuissons.

Les boosters viendront vous faire gagner du temps mais sachez que si vous avez besoin de cuire longuement à basse température ce sera aussi possible. En effet, cette table est particulièrement efficace dans ce rôle et ce n’est pas toujours le cas avec l’induction ! 4 fonctions automatiques My Menu viennent en plus vous aider : fondre, maintenir au chaud, cuisson lente, bouillir, chacune attribuée à un foyer spécifique. Le minuteur gère le temps de cuisson sur chaque foyer, selon vos désirs, et éteint tout une fois la durée atteinte.

L’esthétique des plaques à induction reste souvent similaire, en verre noir. Ici les marqueurs de foyers sont simplement matérialisés par une ligne supérieure et inférieure, ce qui change un peu de la traditionnelle rondeur. En fin de cuisson vous pourrez aisément tout nettoyer grâce au blocage des boutons de commandes. La touche verrouillage permet en outre d’empêcher l’accès aux enfants lors de l’utilisation.

Dimensions : 59 × 51 cm. Poids : NC

Hoover H-HOB 500 H634DB3TP/G3 : Plaque induction 3 feux avec zone flexible 7 100 W

Voici cette fois une table de cuisson avec 3 feux de taille variable et une zone flexible Twin Power pour les ustensiles les plus grands. La détection automatique des récipients compatibles facilite la mise en service tout en permettant l’économie énergétique. Posez directement votre casserole et la plaque ne chauffera qu’à cet endroit, rien de plus simple !

Vous disposez de 9 niveaux de puissance pour cuisiner toute sorte d’aliments sans oublier la fonction booster. Tout est ajustable d’une pression de doigt sur le bandeau tactile. La fonction minuterie individuelle permet de régler précisément le temps de cuisson avant que la plaque ne s’éteigne, indispensable pour les mamans pressées mais organisées !

La sécurité sera toujours au rendez-vous dans votre cuisine car cette plaque de cuisson induction inclut un indicateur de chaleur résiduelle, d’un verrouillage de sécurité et d’un système d’alerte de surchauffe et de déversement évitant les accidents domestiques.

Notons l’élégance de cette table de cuisson, les sérigraphies fines et colorées ainsi que les bords biseautés. Une fois encastrée dans le plan de travail, elle fera son petit effet dans la cuisine ! Et si vous souhaitez la protéger au mieux lorsque vous ne l’utilisez pas, vous pourrez toujours la couvrir avec un cache plaque de cuisson.

Dimensions : 59 × 52 × 4 cm. Poids : 12 Kg.

Siemens EX651FEB1F : Une plaque de cuisson induction milieu de gamme pour une cuisson polyvalente et homogène !

Nous vous présentons maintenant cette table de cuisson induction 4 foyers Siemens. Elle est conçue pour vous offrir une grande liberté dans votre cuisine grâce à son foyer modulable FlexInduction. Ce dernier dispose de 4 inducteurs ovales afin d’utiliser la plaque de cuisson à votre convenance : divisée en deux foyers indépendants ou en zone entière pour cuisiner avec de grands récipients tels qu’une cocotte, un grand plat ovale ou même plusieurs petits récipients simultanément.

Sur la droite se trouvent deux foyers classiques de 2 200 et 1 400 W. Avec ses 17 positions de réglage, vous pourrez ajuster la puissance de cuisson très précisément pour atteindre la température idéale à chaque préparation. Grâce à ses 4 boosters, dont 2 d’une puissance maximale de 3 700 W, vous pouvez saisir vos viandes et faire bouillir vos marmites en un rien de temps.

Les commandes sensibles garantissent un contrôle simple et rapide de chaque foyer et l’affichage numérique donne une vue claire de tous les modes. Une fonction de démarrage QuickStart permet de détecter automatiquement la zone sur laquelle l’ustensile est posé, vous n’aurez donc plus qu’à saisir le temps et la puissance pour commencer la cuisson. En plus, le mode Re-Start mémorise les réglages pour un rallumage instantané si la plaque venait à s’éteindre brutalement.

La sécurité domestique est également prise en compte avec un verrouillage des commandes pour les enfants, des témoins de chaleur résiduelle à 2 niveaux, une protection anti-surchauffe, une reconnaissance des casseroles et une touche nettoyage pour faciliter le lavage en cas de débordement. Un câble d’un mètre 10 est en outre fourni pour l’installation encastrée.

Dimensions : 52,2 × 59,2 × 5,1 cm. Poids : 13,41 Kg.

Cecotec Full Crystal Scarlet ‎08014 : Réchaud induction monofoyer rouge 2 000 W

On ne va pas se mentir, c’est de prime abord pour son style coloré que l’on a craqué pour cette plaque à induction portable. En verre émaillé rouge, bleu ou beige, elle s’accordera parfaitement avec votre déco, même si on sait que ça ne change rien aux performances de l’appareil.

Et niveau puissance, elle n’est pas en reste avec ses 2 000 W, ses 10 paliers d’ajustement et sa température réglable de 60 à 260 °C, tout cela via des contrôles tactiles hyper intuitifs. Vous pourrez aisément l’utiliser comme plaque d’appoint dans la cuisine, en vacances ou encore comme point de garde au chaud lors d’une réception.

Ce réchaud compact est équipé de 4 programmes automatiques préconfigurés qui facilitent grandement la préparation du repas : maintien au chaud, soupe, café et riz. Et pour encore plus de praticité, vous pouvez programmer la cuisson sur 24 heures et régler une minuterie jusqu’à 180 minutes. La protection anti-surchauffe veille en permanence sur votre sécurité. En résumé, cette plaque à induction est la preuve que le design et la performance peuvent coexister en parfaite harmonie !

Dimensions : ‎9,3 × 39,3 × 31 cm. Poids : 2,45 Kg.

Electrolux EIS8648 Sense Pro Serie 900 : Une plaque induction haut de gamme avec sonde pour une cuisson millimétrée !

Nous passons vers un univers résolument haut de gamme avec une plaque dotée de fonctionnalités innovantes. Nous pensons notamment à cette sonde de cuisson sans fil capable de mesurer la température au cœur des aliments, quels que soient leur type et le mode de cuisson.  Il suffit de sélectionner votre préparation sur le panneau de commandes avec la fonction SenseFry et l’appareil gèrera avec la sonde sans fil pour une cuisson au degré près. Une sauce délicate ? Le mode approprié « Fondre » assure une température douce et constante.

L’espace Bridge sur la gauche de cette plaque de cuisson induction vous permet de combiner deux zones de cuisson en une seule grande. La température et les paramètres de temps se synchronisent automatiquement. Idéal pour tous les grands ustensiles et même pour vos planchas ! De l’autre côté se trouvent un petit foyer de 1 400 W et un plus grand de 2 300W, judicieusement décalés pour offrir un espace suffisant lors des cuissons simultanées. Évidemment, l’ensemble des foyers disposent de la fonction Booster, un indispensable de l’induction.

Ne croyez pas pour autant le matériel complexe car il n’en est rien. L‘écran tactile LCD est même plutôt minimaliste, vous y ajusterez très simplement vos paramètres de cuisson sur 10 niveaux de puissance. Pour garder la main sur les temps de cuisson, un timer est présent sur chaque foyer. Il éteint la zone concernée lorsque le temps est écoulé.

Installez votre ustensile sur une des zones de cuisson et laissez la détection automatique faire le reste ! La taille et la forme du contenant sont identifiées afin de ne faire chauffer que l’espace nécessaire. Répondez au facteur ou vérifiez ce que font vos enfants en toute sécurité avec le mode pause Stop & Go. Vos préparations sont maintenues au chaud quelles que soient les puissances réglées sur les foyers. À votre retour vous n’aurez qu’à appuyer sur une touche pour reprendre les cuissons avec les réglages initiaux.

Cette table de cuisson induction s’éteint automatiquement en cas de déversement accidentel sur les commandes. De même, l’anti-surchauffe ajuste automatiquement la température si un récipient vide est laissé sur une zone de cuisson en marche. Ceci dans le but d’éviter les accidents et les dommages sur la plaque. Le verrouillage des commandes est par ailleurs possible tant pour la sécurité enfants que pour le nettoyage.

Enfin grâce au système Hob2Hood, plus besoin de régler votre hotte compatible, la plaque de cuisson s’occupe de tout. Une fois la plaque active, l’éclairage de la hotte s’enclenche et les capteurs thermiques adaptent la puissance d’aspiration. Cette grande plaque s’installe en encastrement classique avec une finition avant biseautée. Attention en revanche, dans le cadre d’un remplacement, ses dimensions ne sont pas standards !

Dimensions : 52 × 28,8 × 5,6 cm. Poids : 5 Kg.

Brandt BPI6315B : Plaque induction petit prix mais maxi performances !

Cette table de cuisson a beau faire partie de l’entrée de gamme de la marque, elle affiche tout de même un beau palmarès de 8 400 W avec 3 foyers. Un grand feu de 28 cm d’une puissance de 3 600 W, un arrière de 16 cm et 2 000 W et un avant de 18 cm et 2 800 W. En revanche, et comme on ne peut pas avoir le beurre et l’argent du beurre, elle se déleste au passage de fonctions pratiques ou de la fameuse zone flexible que l’on peut retrouver sur d’autres plaques induction.

Pour le coup, les moins débrouillards avec les technologies seront plutôt ravis de trouver un panneau de commande très simple à utiliser. Chaque foyer dispose de son réglage sensitif avec 9 niveaux de puissance, un mode Booster et une minuterie jusqu’à 99 minutes. On ne fait aucun compromis sur la sécurité, pour le coup, elle les a toutes ou presque ! Témoin de chaleur résiduelle, anti-surchauffe, anti-débordement, sécurité enfants, détection des récipients, de faible intensité ou de mauvaise connexion…

Dimensions : 55,8 × 48,8 × 5,5 cm. Poids : 10,1 Kg.

Elica Nikolatesla BL/F/83 PRF0120978A : Plaque de cuisson induction avec hotte intégrée Classe énergétique A+ 7 400 W

Cette fois c’est sûr, vous atteindrez un niveau digne d’un professionnel avec cette plaque induction très haut de gamme comprenant une hotte aspirante dans sa partie centrale. Installée entre les foyers, sa très forte aspiration (363 m³/h) sur 9 niveaux capture toutes les fumées, vapeurs et odeurs à leur source, rien ne se dissipe dans l’atmosphère de la cuisine et encore moins dans le reste de la maison !

La hotte est équipée d’un filtre à charbon céramique 4 couches qui capte toutes les odeurs et purifie l’air de la pièce. Il s’agit d’un modèle économique très longue durée, vous le changerez environ tous les 4 ans, selon l’utilisation de la plaque. Un filtre métallique 6 couches supplémentaires garantit un filtrage optimal des graisses, il se démonte aisément et passe au lave-vaisselle.

Avec les commandes frontales sensitives, vous contrôlez directement la plaque de cuisson et la hotte en effleurant les touches. Côté cuisson justement, vous trouverez 2 foyers larges extensibles dissociables en 2, soit 4 foyers indépendants au total. Bien sûr, vous pourrez profiter de la fonction Booster, de minuteurs et d’un ajustement de la température.

Pour une protection optimale, cette table de cuisson est dotée d’un pack complet de sécurité incluant le verrouillage des commandes (sécurité enfants) et, la détection automatique des récipients et un limitateur de puissance.

Dimensions : 51 × 21 × 83 cm. Poids : 23 Kg.

Klarstein Cucinata : Plaque induction portable 2 feux 3 100 W

Vous pourrez cuisiner absolument partout avec cette plaque de cuisson portable ! Avec ses deux feux, elle est aussi à l’aise dans la petite cuisine d’un studio qu’en camping. Cette table induction est capable de générer une puissance totale de 3 100 watts grâce à ses zones de cuisson de 1 800 et 1 300 watts. Son panneau de commande tactile et son écran LED offrent un contrôle précis pour chaque cuisson avec 10 niveaux de réglage entre 60 à 240 °C. Saisir, bouillir, mijoter…toutes vos recettes seront maîtrisées à la perfection !

Le système de détection automatique des ustensiles optimise la consommation d’énergie en s’ajustant selon la taille de la poêle ou de la casserole utilisée. Pour plus de praticité, la plaque est également équipée d’une minuterie programmable permettant de régler la durée de cuisson de 1 à 180 minutes. L’arrêt est automatique, vous pouvez ainsi sans crainte être occupé à autre chose . Enfin, la sécurité des plus jeunes est assurée grâce à la sécurité enfant.

Dimensions : 37 × 60 × 8 cm. Poids : 5,1 Kg.

Comment bien choisir sa plaque induction ?

Même si cette sélection a le mérite de vous exposer des équipements fiables, il faut encore que vous trouviez celui qui correspond le mieux à vos attentes et à la configuration de vos espaces. Aussi, nous allons de ce pas décortiquer les différents paramètres liés au choix d’une plaque de cuisson induction.

Le nombre de foyers sur la table induction

Le choix de la quantité de foyers pour votre plaque induction est tributaire de la superficie de votre cuisine et de la taille de votre famille.

Si vous êtes nombreux ou recevez très régulièrement, il est recommandé d’opter pour une plaque induction avec au moins 3 foyers, plutôt 4 voire 5 ! L’encombrement est ici variable de 60 à plus de 110cm, selon le nombre de foyers et l’organisation de la plaque.

Si à l’inverse la place manque, si vous vivez seul ou en couple, les modèles à 1 ou 2 foyers seront parfaitement adaptés, ils sont compacts avec une largeur d’environ 30 cm. Dans le cas ou l’encastrement est impossible ou si vous avez besoin de déplacer votre moyen de cuisson, la plaque induction mobile s’impose.

Nous avons justement accordés des articles spécifiques aux différents types de plaques inductions. Nous vous invitons donc à les parcourir car ils répertorient d’autres modèles et des informations plus détaillées.

• Plaque induction 2 feux
• Plaque induction 3 feux
• Plaque induction portable

Le type, la puissance et l’organisation des foyers induction

Ne vous laissez pas berner par la ressemblance des plaques à induction (au passage ne les confondez pas non plus avec une plaque vitrocéramique car ça n’a rien à voir !), le classique vitrage noir cache en fait de nombreuses variations techniques. La puissance, la taille, la flexibilité et la disposition même des foyers peut tout simplement tout changer.

L’idée c’est d’obtenir la plus grande polyvalence possible afin de pouvoir répondre efficacement à tous les besoins de cuisson. De l’ustensile le plus petit à la grande cocotte, de quelques dizaines de degrés à plusieurs centaines.

Cherchez donc des foyers de tailles et puissance très différentes et offrez-vous le luxe de la flexibilité. Si les appellations divergent « zone flexible », « foyer modulable », « foyer extensible »… l’idée reste la même : combiner 2 et même parfois 3 foyers pour n’en faire qu’un, fonctionnant de manière autonome avec une puissance homogène.

Dans le même esprit, le foyer zone libre fait partie des dernières innovations de l’induction. C’est encore plus simple puisqu’il ne détermine aucune surface prédéfinie, vous n’aurez donc rien à combiner. Vous posez tout simplement la casserole ou vous voulez et la plaque détecte puis chauffe uniquement à cet endroit précis !

Comparez toujours les puissances de base et les puissances boostées, le but étant là encore d’avoir une belle variation. Plus il y a de puissance, plus ça chauffe vite certes mais il faut aussi parfois plus de délicatesse. L’efficacité devrait être au rendez-vous aussi bien à faible température que pour les cuissons très vives. Faites tout de même attention à la puissance totale de la plaque car votre installation électrique devra être prévue en conséquence.

Les réglages et leur précision sur une table de cuisson induction

Le panneau de commandes pourra être placé en frontal ou en latéral, ce dernier ayant l’avantage d’être moins accessible aux enfants. Il peut ensuite s’agir de différents types de commandes :

• Mécaniques : ce type de boutons est devenu rare sur les plaques induction, totalement remplacés par les dispositifs électroniques. Ces commandes sont certes simplissimes à manier mais aussi plus contraignantes pour le nettoyage.
• Sensitives : elles font partie intégrante de la plaque de cuisson, il vous suffit de passer votre doigt dessus pour effectuer vos réglages.
• Tactiles : les plus modernes, la navigation se fait de manière très intuitive, comme sur un smartphone.

Selon les plaques de cuisson induction, vous pourrez ajuster la puissance entre 9 et 20 niveaux ! De manière assez logique, plus vous avez de paliers, plus vous obtiendrez des températures précises. Toutefois, rassurez-vous, 9 niveaux sont déjà très bien pour une cuisine familiale quotidienne !

Les fonctions sur une plaque induction

Les différentes fonctionnalités des tables inductions vous permettent de gagner du temps en ayant une véritable assistance en cuisine. Voici les quelques modes les plus courants :

• Booster : c’est un « must have » sur une plaque induction ! Grâce à lui, le foyer est capable de produire pendant quelques minutes une puissance bien supérieure dans le but de cuire ou faire bouillir jusqu’à deux fois plus vite.
• Maintien au chaud : garde le contenu de votre casserole à une température stable.
• Minuteur : il peut être unique ou associé à chaque foyer, dans les deux cas il vous permet de programmer le temps de cuisson avec un arrêt automatique de la plaque à la fin.
• Départ différé : cette fonction équipe les appareils de cuisson plus haut de gamme, elle permet d’entamer une cuisson à une heure précise.
• Mémoire : permet de conserver vos réglages en cas de coupure inopinée de la plaque de cuisson.
• Accès direct ou Modes de cuisson : préréglages de cuisson permettant de passer rapidement d’une température à une autre. Par exemple : « feux vifs » ou « mijotage »…
• Hotte intégrée : c’est un équipement plus qu’une fonction, vous le trouverez sur les modèles très haut de gamme voir professionnel. Il s’agit d’un système d’aspiration directement prévu sur la plaque induction.
• Technologie Wi Fi : elle reste encore rare et équipe les plaques les plus chères du marché, grâce à une connexion Wi-Fi vous pourrez piloter votre plaque de cuisson depuis votre téléphone !

Les sécurités de la plaque de cuisson induction

La plaque induction est réputée pour être une des plus sûres et c’est incontestable ! Non seulement la plaque reste froide en dehors de là où votre casserole est posée mais en plus une foule d’autres sécurités s’ajoutent.

• Sécurité enfant ou verrouillage des commandes
• Protection anti-surchauffe souvent liée à une ventilation de refroidissement
• Arrêt automatique au moindre problème
• Détection de récipient : allie la sécurité, la praticité et la préservation énergétique.
• Témoin de chaleur résiduelle
• Anti-débordement : il n’empêche pas l’eau des pâtes de déborder… mais protège le panneau de commande pour éviter les courts circuits.
• Détection des défaillances et mauvaises installations : intensité trop faible, mauvais branchement ? La plaque vous dit tout !

Le revêtement de la plaque à induction

Les plaques de cuisson induction disposent d’une surface en vitrocéramique. Il s’agit d’un verre ultrarésistant comportant des microcristaux de céramique. La majorité sont noires, toutefois vous pourrez également trouver des plaques de cuisson induction blanches. Si elles s’intègrent harmonieusement dans une cuisine claire, le prix de ces dernières est en revanche plus élevé. Pourquoi ? Parce qu’un traitement différent est nécessaire lors de la fabrication afin que la lumière rouge des foyers demeure visible.

Quels sont les avantages d’une plaque induction ?

• Cuisson rapide et puissante, encore plus avec le mode Booster.
• Un espace de chauffe modulable avec les foyers extensibles.
• La plaque de cuisson la plus économe en énergie, 80 à 90 % de l’énergie est utilisée directement.
• Facile à manier du bout des doigts avec les commandes sensitives.

• Ultra-sécurisée, la surface n’est jamais brulante.

• Un nettoyage rapide et très facile grâce à la surface totalement lisse et aux commandes tactiles.
• Un mode de cuisson polyvalent avec une grande précision dans la gestion des températures.
• Une chaleur homogène dans le fond des récipients.

Quels sont les inconvénients d’une plaque induction ?

• Un prix d’achat plus élevé.
• Nécessite une batterie de cuisine spécifique.
• La puissance requise est importante voire très importante ! L’installation électrique et le compteur doivent être adaptés.
• Cette plaque fonctionne par un champ électromagnétique, ceci peut incommoder certaines personnes voir être dangereux en cas de problème de santé (pacemaker notamment).

Comment nettoyer une plaque induction ?

L’entretien de la plaque induction est toujours très facile mais pour autant il ne doit pas être fait n’importe comment, au risque que le revêtement vitrocéramique ne soit très vite rayé !

Passez systématiquement un coup de chiffon doux humide sur votre plaque après utilisation, jamais d’éponge abrasive et encore moins de paille métallique.

Si des résidus venaient à accrocher à la surface ou si des liquides ont brûlé, commencez par laisser imbiber avec un peu d’eau chaude dans le but de ramollir au maximum. Vous pourrez ensuite utiliser doucement un grattoir vitrocéramique ou une raclette en bois.

Il est bien sûr possible de recourir aux produits spécifiques disponibles dans le commerce. Selon leur type, ils vont nettoyer, désinfecter mais aussi protéger et embellir le verre en masquant notamment les microrayures pouvant apparaitre avec le temps.

Quels ustensiles pour l’induction ?

Du fait de son fonctionnement par magnétisme, la plaque induction ne peut pas accueillir toutes les batteries de cuisine, c’est un de ses inconvénients notable. En effet, le fond de la casserole utilisée doit être en métal ferrique c’est-à-dire en fonte, en acier ou munis d’un disque ferromagnétique. Pour tester c’est très simple, un aimant doit rester accroché au fond de la casserole, sinon ça ne marchera pas ! Donc, on oublie le verre, la céramique ou encore l’aluminium.

Comment installer une plaque induction ?

La plaque induction n’est pas si compliquée à installer, vous pourrez le faire seul pourvu que vous soyez un peu bricoleur. Voyons ensemble les quelques étapes requises :

• Choisissez le bon emplacement : laissez un espace minimal de 5 à 10 cm avec les murs autour. Le plan de travail doit être suffisament épais et résister à la chaleur. Aucun autre appareil ne doit se situer sous le plan de travail à l’endroit de la plaque car de la chaleur se dégage.
• Prenez les dimensions exactes de la partie encastrée de la plaque de cuisson et reportez-les sur le plan de travail de façon parfaitement centrée. Certains fabricants fournissent un gabarit, cela facilite grandement la chose et évite les erreurs de découpe !
• Découper votre plan de travail. Nous vous conseillons de faire un trou aux angles avec la perceuse munie d’une grosse mèche puis d’utiliser ces trous pour passer la scie sauteuse. En plaçant un scotch au niveau de votre tracé, vous éviterez les éclats de matière.
• Posez le joint d’étanchéité à l’arrière de la plaque de cuisson. Il est conseillé de passer d’abord un chiffon imbibé d’alcool à brûler afin de dégraisser parfaitement le support et de favoriser l’adhérence.
• Placez l’équipement dans son logement et vissez les fixations.
• Raccordez la plaque induction à l’électricité : coupez le compteur, branchez les 3 fils conducteurs en faisant correspondre les couleurs puis refermez le cache avant de remettre le courant.
• Vérifiez le bon fonctionnement et voilà ! Vous êtes fin prêts pour cuisiner !

Quelles sont les meilleures marques pour une plaque induction ?

C’est sans surprise aucune que nous retrouvons les plus grandes marques au palmarès de tables de cuisson induction :