Yaourtière : les 10 meilleures yaourtières en 2023

Outre l’indéniable plaisir, confectionner ses yaourts maison c’est s’assurer de la qualité en utilisant des produits frais et naturels. C’est aussi choisir ses recettes préférées et réaliser au passage de belles économies ! La yaourtière vous facilite grandement la tâche et gérant pour vous le maintien en température permettant la prise optimale des yaourts. Certaines peuvent également vous aider dans le processus de fabrication de savoureux petits fromages faits maison !

De nombreuses marques proposent aujourd’hui des yaourtières, plus ou moins grandes et fonctionnelles. Nous avons fait un vaste tri pour vous, en prenant en compte des critères comme la capacité, la qualité, la polyvalence, le design et bien sûr le prix. Voici donc les meilleures yaourtières actuellement sur le marché mais aussi plein de bons conseils pour choisir, utiliser et entretenir votre machine à yaourts !

Comparatif des meilleures yaourtières

Seb YG661500 Multi Délices Express : Yaourtière polyvalente 12 pots 600W

Cette yaourtière très facile à utiliser vous permet de réaliser une multitude de recettes de yaourts, de fromages blancs et de desserts lactés. Vous pourrez ici réaliser jusqu’à 12 yaourts dans des pots en verre de 140 ml. L’interface intuitive est dotée d’un écran LCD pour un paramétrage commode et un visuel rapide de l’état de fonctionnement. La machine chauffe de manière précise et constante en adaptant le temps de préparation selon les 5 modes automatiques : yaourts, fromage blanc, desserts lactés et moelleux. Elle s’arrête automatiquement en fonction du réglage de la minuterie, pour un résultat parfait à chaque fois.

Avec le programme express, vous pourrez déguster vos yaourts en seulement 4 heures grâce à une production de vapeur accrue et à chaleur maitrisée ! Le système d’égouttage breveté convient parfaitement pour la préparation de fromages blancs. Il suffit de tourner l’égouttoir d’un quart de tour dans le pot. Le plateau amovible dispose de poignées antidérapantes ergonomiques, très utile pour mettre vos yaourts directement au réfrigérateur. Le grand couvercle transparent offre quant à lui une bonne visibilité durant la cuisson. Tous les éléments amovibles sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage pratique. Enfin, un livret de recettes est fourni pour commencer sans plus attendre la préparation des yaourts !

Dimensions : ‎51,31 x 86,36 x 96,52 cm. Poids : 4,99 Kg.

Severin JG3521 : Petite yaourtière économique 7 pots 13W

Tous les amateurs de fait maison apprécieront cette yaourtière compacte programmable dotée d’un moteur de 13 W. Grâce à elle et à ses 7 pots de verre de 150 ml, vous réaliserez de délicieuses préparations lactées pour toute la famille. Yaourt nature, à boire, à la grecque, sans lactose ou à la noix de coco, en passant par la version fruitée ou chocolatée, chacun y trouvera son bonheur. Petits et grands profitent ainsi d’une alimentation saine et économique.

Pour y parvenir, 5 programmes automatisés sont à votre service ainsi qu’un programme personnalisable. La graduation pratique facilite l’usage tout en servant de repère, impossible de se tromper. Un simple mouvement du bouton rotatif vous permet de sélectionner le mode dont vous avez besoin, avec l’affichage LED, vous pourrez même l’ajuster dans la pénombre ! Une fois prêts, vos yaourts rejoignent le frigo munis d’un couvercle vissable certifié sans BPA pour une conservation optimale.

La machine dispose de pieds en caoutchouc antidérapant qui lui confère une excellente stabilité pendant le fonctionnement. Avec le couvercle transparent et sa poignée, vous ne louperez plus rien de l’avancée de chaque recette. Pour le rangement, la machine est équipée d’un enrouleur de câble au-dessous. Compacte, elle se glisse dans n’importe quel placard d’autant que son couvercle plat permet de poser autre chose dessus.

Que dire du design de cette yaourtière ? Résolument moderne ! La combinaison de transparence, de thermoplastique noir et d’inox brossé offre une grande élégance. Elle pourra rester au quotidien sur le plan de travail sans nuire à l’esthétique de la cuisine, bien au contraire ! Un livret très complet vous assiste pour les différents modes afin que vos préparations soient toujours couronnées de succès.

Lagrange 459602 : Yaourtière/fromagère grande capacité 9 yaourts ou 4 faisselles 18W

Découvrons ici une yaourtière polyvalente, fabriquée en France, qui sera en mesure de réaliser aussi bien des yaourts standards que des yaourts à boire ou des fromages blancs type faisselles. Toute la famille fera le plein de calcium tout en se régalant ! Vous aurez à votre disposition 9 pots en verre de 185 g chacun avec un couvercle en polypropylène souple à visser, ainsi que 4 pots à vaisselle de 0,25 litre. Pots et couvercles sont empilables ce qui gagne de la place pour le stockage.

Cette yaourtière offre une grande précision dans son fonctionnement avec une programmation possible jusqu’à 25 heures via l’écran électronique rétro-éclairé. Lait entier, demi-écrémé, soja, amande, avoine… chacun à ses spécificités mais avec cette machine tous les régimes seront satisfaits. À la fin du programme, une sonnerie retentit pour vous alerter et la machine s’arrête automatiquement. Il ne vous reste plus qu’à récupérer vos petits pots de préparations pour les mettre au frais.

Un simple coup de chiffon doux sur la machine et le couvercle suffit à la nettoyer pour la prochaine fournée de desserts lactés ! Un goupillon est fourni pour le lavage des pots Le format carré de cette yaourtière ne prend que peu de place et elle est très facile à déplacer. Vous pourrez par exemple l’installer sur le cache-plaque de cuisson pendant son fonctionnement, de jour comme de nuit.

Dimensions : 25 × 16 × 26 cm . Poids : 2,86 Kg.

Rosenstein & Söhne ‎NX9439-944 : Grande yaourtière pas chère multifonction 1,8 L

Vous voulez prendre soin de votre santé et être sûr de ce que vous mangez ? Alors la sorbetière ou la yaourtière devraient faire partie de votre quotidien ! Les deux pourront d’ailleurs se compléter pour confectionner de succulents desserts toute l’année. Avec cette yaourtière de 25 W, vous pouvez éviter les arômes artificiels, les colorants et les conservateurs et avoir exactement quels ingrédients vous utilisez.

6 programmes automatiques pratiques permettent de produire vos yaourts avec la juste consistance, que ce soit du yaourt nature ou du yaourt bulgare mais aussi d’autres préparations comme des pommes fermentées ou du natto japonais à base de soja. La machine convient à tous les types de lait : entier, écrémé, lait de soja, sans lactose ou autre. Le programme s’ajuste librement avec une minuterie de 1 à 99 heures et un choix de la température entre 25 et 65 °C.

L’écran LCD affiche clairement les modes, l’heure et la température, pour une utilisation simple et rapide. 2 deux grands contenants de 1,6 et 1,8 L sont fournis afin d’avoir suffisamment de yaourt frais pour toute la famille. Un couvercle et un filtre sont également inclus pour une utilisation polyvalente, sans besoin d’autres ustensiles.

Dimensions : 24,89 × 18,8 × 17, 27 cm. Poids : 1,02 Kg.

Klarstein Gaia : Machine à yaourts et fromages frais électrique 12 pots 21,5W

Cette yaourtière offre un très bon rapport qualité-prix avec sa capacité de 12 pots. Avec seulement du bon lait et des ferments lactiques, vous pourrez préparer une multitude de yaourts savoureux et moelleux mais aussi des petits fromages frais. Pépites de chocolat, fruits frais ou secs, céréales, vous y ajouterez ce que vous voulez, les fromages peuvent même servir pour de multiples autres préparations culinaires.

La température est gérée électroniquement et la yaourtière distribue uniformément la chaleur afin de reproduire les conditions idéales pour la culture de yaourt et de fromage. Vous pourrez par ailleurs ajuster le temps très facilement via le bouton minuterie et l’écran LCD rétroéclairé. Le couvercle complètement transparent permet un contrôle rapide lors du processus de préparation. Sous l’appareil, les pieds en caoutchouc antidérapants l’empêchent de glisser sur le plan de travail.

Dimensions : 31 × 12,5 × 24,8 cm. Poids : 755g.

Moulinex YG231E32 Yogurteo : Yaourtière programmable 7 pots avec dateur 13W

Voici un modèle de yaourtière élégant avec son socle champagne métallisé et peu encombrant, parfait pour les couples ou les petites familles. Elle contient 7 pots de yaourt de 160 ml qui disposent de couvercles super malins ! Effectivement, un dateur manuel est intégré afin de pouvoir indiquer la date limite de consommation. Côté réglages c’est un jeu d’enfant, il vous suffit de placer vos pots remplis, de fermer le couvercle muni d’une grande poignée puis de programmer la machine jusqu’à 15 h.

L’écran LCD vous informe au fur et à mesure du temps restant et à la fin un bip sonore retentit avant que la machine ne s’arrête automatiquement. Tout le long de la cuisson, la machine de 13W maintient une température propice pour obtenir de très bons yaourts. Il n’en faut pas plus pour régaler petits et grands et prendre soin de sa santé car le yaourt est un dessert à la fois simple, savoureux, diététique et plein de bienfaits pour le corps entier.

Dimensions : 25,3 × 19 × 26,4 cm. Poids : 2,34 Kg.

Vous aimez cette machine mais avez besoin de plus grand ? Moulinex a tout prévu avec la yaourtière 12 pots !

Duronic YM2 : Yaourtière avec 8 pots 125 ml en céramique 20W

Vous croyez que faire vos yaourts est long et fastidieux ? Cette yaourtière vous fera changer d’avis ! Grâce à elle, vous concocterez facilement des desserts lactés personnalisés. Elle s’adapte à chaque recette afin d’obtenir exactement la texture et le goût que vous préférez. Le panneau de commande intuitif permet de sélectionner la durée de cuisson requise entre 1 et 24 h pour préparer jusqu’à 8 yaourts de 125 ml simultanément.

Les pots en céramique inclus peuvent être placés directement dans votre réfrigérateur après la cuisson. Notons que ce modèle est également disponible avec un pot unique de 1500 ml. Si cela vous intéresse, il vaudra mieux acheter ce modèle avec le lot de pots en complément. On aime le design arrondi, à la fois épuré et moderne avec une prise d’alimentation qui se détache pour faciliter le rangement. Le moteur de seulement 20 W c’est un appareil léger, transportable et économique.

En testant différentes recettes comme des yaourts chocolatés, caféinés, fruités ou autres desserts lactés à base de yaourt, vous deviendrez vite un expert. Et si les idées vous manquent, vous pourrez toujours consulter quelques livres. Scrollez un peu plus bas nous vous en proposons !

Dimensions : 17 × 26 × 24 cm. Poids : 2,77 Kg.

Little Balance 8448 : Machine à yaourt et à fromages blancs 9 pots 30W

Pour un prix très correct, cette yaourtière offre de nombreux avantages pour faire une multitude de préparations lactées très facilement. 9 pots en verre avec couvercle à clipser d’une contenance de 145 ml sont fournis. Leur format carré change de l’ordinaire, pratique pour les présentations et pour optimiser le rangement. Ils se mettent en place aisément dans le cadre support et sont compatibles lave-vaisselle.

5 programmes automatiques servent pour les différentes recettes de yaourts et fromages, y compris pour les laits végétaux bien plus difficiles à travailler, comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine. Par ailleurs, le programme Express 4 h booste le processus pour obtenir des yaourts à la fois fermes et onctueux en très peu de temps. Pour finir, un livre de 29 recettes est inclus pour réaliser, pas à pas, des viennois au chocolat, du riz au lit, des cheese cakes ou encore des yaourts au lait de coco, très sympa pour un cadeau.

Dimensions : 26,3 × 25 × 13,4. Poids : 3,61 Kg.

Ariete 621 Yogurella : Yaourtière pour yaourts grecs 1,5L 20W

Envie de vous régaler avec un yaourt authentique, frais et sain ? Cette yaourtière au look convivial vous permet justement de fabriquer jusqu’à 1,5 L de yaourt ! Elle possède d’ailleurs 2 paniers, un de 1 L et un de 1,5 L, que vous pourrez directement conserver au réfrigérateur, protégés avec leurs couvercles respectifs. Vous êtes libre de choisir vos ingrédients favoris : lait entier, lait de soja écrémé, biologique… et d’ajouter des fruits, du sucre, du miel ou encore de la confiture selon vos goûts.

Vous n’avez rien à faire, la machine se charge de gérer la température et le temps, soit environ 12 h pour une portion. En plus d’être délicieux, le yaourt maison est économique, avec 1 L de lait et un pot de yaourt, vous obtenez plus de 6 portions ! Un filtre spécial est fourni pour le yaourt grec, vous obtiendrez alors un yaourt épais contenant moins de lactosérum, il est donc bien plus digeste pour les personnes sensibles au lactose. Cette yaourtière en hauteur est compacte et légère, parfaite pour les petites cuisines, les étudiants et même pour emmener dans le camping-car.

Dimensions : 16 x 16 x 18 cm. Poids : 900 g.

Cuisinart P1162E : Yaourtière et fromagère multi-formats 40W

Cette yaourtière d’une puissance de 40 watts vous propose deux réglages de température afin de cuire parfaitement vos préparations, 43 °C pour des yaourts et 33 °C pour du fromage frais. Une sonde électronique régule et maintient la chaleur tout au long de la cuisson. Pratique, n’est-ce pas ? D’autant qu’avec l’écran LCD vous ne vous tromperez pas, l’affichage reprend les réglages initiés par les différents boutons et notamment la minuterie. Un signal sonore discret vous prévient quand c’est prêt, sans pour autant réveiller toute la maisonnée !

Un des atouts de cette machine c’est sans doute les nombreux accessoires qu’elle propose. Vous trouverez en effet six pots en verre de 125 ml, deux pots de 250 ml ainsi que deux égouttoirs spéciaux pour faire du fromage frais. Vous pourrez aisément compléter avec des lots de pots supplémentaires disponibles en option. Ils seront bien utiles si vous avez une grande famille, si vous vous lancez dans la confection de desserts lactés pour une soirée conviviale ou tout simplement si vous veniez à en casser malencontreusement.

Niveau design rien à dire, elle en jette ! Avec son corps en acier brossé inoxydable et son couvercle transparent, elle équipera aussi bien une cuisine moderne que classique, finalement moins à l’aise dans un univers vintage mais est-ce bien là l’important ? Le cordon électrique se glisse à l’intérieur pour un rangement pratique sans perdre de place.

Dimensions : 51.5 × 31 × 23 cm. Poids : 4.04 Kg.

Comment choisir une yaourtière ?

Pour choisir efficacement une yaourtière, surtout s’il s’agit d’un premier achat, plusieurs caractéristiques doivent entrer en ligne de compte. En fonction de la configuration de votre foyer, de votre espace ou de vos goûts, votre yaourtière idéale ne sera pas forcément la même.

Dimensions et capacité de la yaourtière

Combien de pots sont fournis avec la yaourtière ou combien de litres de yaourt s’il ne s’agit que d’un seul contenant ? C’est très important afin d’avoir suffisamment de yaourts pour toute la famille.

N’oubliez pas que « qui peut le plus, peut le moins » et non pas l’inverse. En d’autres termes, rien ne vous empêche de ne mettre que 6 pots dans une grande yaourtière 12 pots lorsque vous n’avez pas besoin de beaucoup de yaourts. À l’inverse, si votre modèle n’est pas assez grand, il faudra deux tournées.

Bien sûr, une petite yaourtière 7 ou 9 pots pourra aisément convenir pour un couple ou une petite famille qui ne mange pas énormément de yaourts. Vous gagnerez au passage de la place parce que la machine sera normalement moins grande. Notons en revanche que les yaourtières avec un grand pot unique seront globalement plus compactes.

La plage de température et modes automatiques

La majorité des yaourtières ont un fonctionnement automatique et gèrent seules la température, cela convient pour la plupart des yaourts et des fromages blancs. Sachant que pour réussir la réalisation d’un yaourt, une température comprise entre 40° et 50° sera nécessaire. Cependant, si vous voulez avoir parfaitement la main sur votre préparation, être rigoureux dans les ajustements et tenter des recettes plus variées et complexes, pouvoir régler vous-même la température est un réel avantage.

Bien sûr, lorsque la machine propose différents modes, vous avez de fait un large panel de combinaisons temps/température puisque ceux-ci sont justement faits pour diverses préparations. En vous référant au manuel, vous saurez quel mode est le plus adapté aux besoins de votre recette. Bref, entre tout automatique facile et yaourtière plus élaborée, à vous de voir !

Polyvalence de la machine à yaourt

Yaourt nature, yaourts à boire, grecs, toute sorte de préparation lactées, fromages et même d’autres choses encore… Ce paramètre va de pair avec les deux précédents, certaines machines brillent par leur minimalisme tandis que d’autres permettront une multitude de recettes avec un ajustement précis. Il va de soi que le budget ne sera généralement pas le même non plus, choisissez votre machine en fonction des préparations que vous envisagez. Si c’est juste pour faire quelques yaourts simples au quotidien, il n’y a pas forcément besoin d’une yaourtière polyvalente.

Puissance de la yaourtière

La yaourtière n’a pas besoin de tourner vite comme un coupe-légumes électrique, ni de chauffer fort comme un gaufrier ou un appareil à croque-monsieur. Ne visez donc pas la puissance, la yaourtière basique n’en a pas besoin ! 10 à 20 W suffisent largement pour maintenir la température adéquate à la fabrication de yaourt.

Minuterie et arrêt automatique

Pouvoir régler le temps de fonctionnement de la machine est assez appréciable, vous gagnerez là encore en polyvalence d’utilisation. Mais il est aussi important qu’à l’issue de ce temps et même si un mode automatique est enclenché, la machine s’arrête d’elle-même ! Car si vous n’avez pas entendu, si vous êtes absent ou que vous dormez encore, au moins les yaourts commencent tranquillement à refroidir plutôt que de poursuivre inexorablement la cuisson, gagnant au passage en acidité !

Facilité de nettoyage de la yaourtière

Il n’est pas rare de se lancer dans l’achat coup de cœur d’une machine culinaire pour finalement se rendre compte que son nettoyage est franchement laborieux… Résultat, on l’utilise de moins en moins, elle finit au placard puis un beau jour de nettoyage de printemps, elle se retrouve à la brocante ou directement à la déchetterie. Un beau gâchis en somme ! Rassurez-vous, ça ne devrait pas arriver avec la yaourtière qui reste très simple dans sa conception, toutefois il y a tout de même des modèles plus pratiques que d’autres. Les avis utilisateurs vous seront d’une grande aide sur ce point car les clients en parlent souvent.

Globalement, lorsque tous les éléments sont amovibles et passent au lave-vaisselle, vous n’aurez plus qu’un coup de chiffon à donner à la structure, on ne peut guère faire plus simple et rapide. La présence d’un plateau ou tout autre système permettant d’enlever directement les contenants de la machine pour les mettre au frais est non seulement pratique mais il limite grandement les risques de coulures et renversements. Du côté des pots, choisissez-les aussi lisses que possible et plutôt cylindriques. Pourquoi ? Les stries, les coins et formes bizarroïdes c’est amusant, présentable, design… tout ça toutefois c’est aussi bien plus difficile à nettoyer !

Accessoires fournis et possibilité d’en acheter d’autres

Vérifiez bien combien de pots de yaourt, cuves et/ou faisselles sont réellement fournis avec la machine et selon son type. Ceci vous évitera bien des déconvenues car ce qui est montré sur la photo n’est pas toujours vendu avec mais en option. Il peut s’agir également d’offres avantageuses temporaires de type « une machine à yaourts achetée, X pots de yaourt supplémentaires offerts ». Les possibilités sont vastes, il s’agit de bien tout lire !

Outre ce qui est fourni, nous vous invitons à vérifier la possibilité d’acheter les éléments séparément. Ce sera le cas avec les plus grandes marques comme Seb ou Moulinex, qui proposent même des supports. Casser un pot de yaourt est vite arrivé, il serait dommage de ne pas pouvoir le remplacer. Même si de nombreux pots de yaourts lambda se vendent dans le commerce, il est tout de même mieux d’avoir tout l’ensemble. D’autant que les formats et capacités de pots varient beaucoup, il faut donc que tout concorde lors du remplacement.

Il est aussi possible de vouloir alterner les préparations entre des petits pots de yaourts, des faisselles ou un gros pot unique. Dans ce cas, il faut de tout soit fourni immédiatement ou que vous puissiez acheter séparément les différents éléments.

Vous cherchez des pot en plus pour votre yaourtière ? Nous avons leur avons dédié un article complet, n’hésitez pas à le découvrir ici !

Pourquoi acheter une yaourtière ?

• Des ingrédients choisis, frais et sains : avec les yaourts faits maison, vous savez exactement ce que vous mangez. Vous pouvez choisir les ingrédients de qualité comme du lait biologique et des fruits frais en évitant les additifs et conservateurs trop couramment utilisés dans les préparations industrielles.
• De belles économies : à qualité équivalente, faire vos propres yaourts est bien plus rentable que de les acheter dans le commerce. En les faisant petit à petit, à la demande, vous éviterez en plus le potentiel gâchis alimentaire.
• Des desserts 100 % personnalisés : avec une yaourtière, vous choisissez les saveurs et vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix pour personnaliser le goût et la texture du yaourt. Du plus simple au plus original, toutes les recettes, même inventées, sont permises !
• Simplicité et rapidité d’utilisation : la yaourtière est très simple à utiliser et elle fonctionne en autonomie. Préparez rapidement votre mélange le soir, lancez la yaourtière et allez donc vous reposer. Au petit matin, vous n’aurez plus qu’à mettre vos yaourts au frigo !
• Démarche écologique : grâce à la yaourtière, vous réduirez considérablement vos déchets. Fini les nombreux pots de yaourt en plastique dans la poubelle. Une chose de moins à acheter aux courses, à porter et à ranger… le fait-maison a tout bon, en le multipliant vous réduirez tout simplement vos passages en magasin, autant d’essence et de temps perdu.

Comment utiliser une yaourtière ?

Quelques étapes seulement nous vous disions précédemment ! Voyez plutôt :

• Préparez la base du yaourt en mélangeant du lait entier avec une petite quantité de yaourt nature ou ajoutez directement des ferments lactiques, ils sont indispensables pour fermenter le lait et le transformer en yaourt. Vous pouvez également ajouter du sucre, des fruits ou d’autres ingrédients pour personnaliser le goût.
• Versez le mélange dans les petits pots ou dans le grand contenant selon vos besoins et le modèle de yaourtière.
• Placez le tout dans la yaourtière et fermez-la pour maintenir une température constante et éviter toute contamination.
• Allumez la yaourtière et enclenchez le mode adéquat selon votre recette.
• Attendez ! Le temps de fermentation varie selon la yaourtière et le type de yaourt que vous souhaitez préparer. En général, il faut entre 6 et 12 heures pour que la fermentation soit terminée. Plus le temps de fermentation est long, plus le yaourt sera épais et acide.
• Une fois la fermentation terminée, retirez les pots de la yaourtière et les placer au réfrigérateur pour les refroidir. Le yaourt doit être conservé au réfrigérateur jusqu’à consommation.
• Dégustez !

Que peut-on faire avec une yaourtière ?

Une yaourtière offre de nombreuses possibilités culinaires. Vous pouvez l’utiliser pour faire des yaourts faits maison, qu’ils soient nature, aromatisés ou aux fruits. Il est également possible de réaliser des yaourts à base de lait végétal si vous préférez éviter les produits laitiers. Certains modèles de yaourtières permettent même de fabriquer du fromage blanc. Pensez aux puddings au yaourt ou aux crèmes desserts en ajoutant différentes saveurs et ingrédients tels que du chocolat, des fruits secs ou du miel. Enfin, on n’y pense pas, mais les grandes yaourtières peuvent servir à faire lever la pâte à pain ou à brioche, si vous n’avez pas de machine à pain, car l’environnement de chaleur faible et constante est parfaitement adapté.

Où acheter les ferments pour les yaourts ?

Les ferments lactiques se trouvent très facilement en pharmacie, en grandes surfaces et même sur internet, c’est avec eux que vous obtiendrez les meilleurs résultats. Cependant, leur achat, parfois assez coûteux, n’est pas indispensable.

Vous pouvez utiliser directement un yaourt du commerce (sauf brassés) afin d’apporter la bonne dose de ferments. Choisissez-le aussi frais que possible, plus vous allez vers la fin de date de consommation, moins, il contiendra de ferments lactiques efficaces. Si vous enchaînez les fournées, vous pouvez également garder une petite quantité de vos yaourts maison pour redémarrer la fermentation.

Le saviez-vous ? N’ajoutez pas vos ferments dans le lait chaud (au-dessus de 45 °C) et n’utilisez pas d’ustensiles en métal pour la préparation des yaourts. Les ferments lactiques n’aiment pas cette matière qui produit une sorte de réaction chimique néfaste pour la fermentation.

Est-ce vraiment économique de faire ses yaourts ?

Si vous comparez un paquet de yaourts premier prix avec les ingrédients que vous achetez pour faire vos propres yaourts maison, vous vous direz peut-être que finalement ce n’est pas rentable. Or, il faut comparer ce qui est comparable ! En termes de qualité, votre production n’aura absolument rien à voir avec un paquet de yaourts industriels moyen. Si vous tentez de choisir les meilleurs du magasin et même bio, là clairement les prix étant élevés, vous serez largement rentable à les faire vous-même.

Les saveurs ne seront par ailleurs pas les mêmes, chez vous point d’arômes artificiels, colorants et autres additifs… non que du vrai et du frais ! Il est tout à fait possible de faire d’excellents yaourts avec des produits murement sélectionnés et finalement peu chers. Notez en plus que vous pourrez généralement faire un grand nombre de yaourts avec peu d’ingrédients de base.

Pour finir, peut-on parler de la valeur de ces yaourts faits maison avec amour et grand plaisir ? Ou encore de la démarche écologique ? Clairement, beaucoup testent pour le fun sans poursuivre. Seuls les convaincus s’équiperont d’une yaourtière performante pour faire des yaourts maison régulièrement et l’intérêt va bien plus loin que l’aspect économique. Bien manger et faire-maison, c’est avant tout un art de vivre et c’est tout à fait possible sans se ruiner. Même avec la hausse des prix des matières premières, le fait-maison reste globalement plus économique, sain et écologique.

Pourquoi mes yaourts faits-maison sont-ils liquides ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vos yaourts faits maison peuvent être liquides :

• La bonne température est un facteur important lors de la fabrication de yaourts. Trop basse et les bactéries ne se développent pas suffisamment pour épaissir le yaourt. Trop élevée et les bactéries peuvent tout simplement mourir en cours en fermentation. Il est important de suivre scrupuleusement la recette en sachant qu’une yaourtière avec laquelle vous pouvez moduler la température sera toujours un plus.
• Vous devez ajouter suffisamment de cultures bactériennes dans votre lait afin que le yaourt soit assez épais à l’issue du processus de fermentation.
• La qualité du lait est très importante. Par exemple, les laits pasteurisés à haute température peuvent perdre une grande partie des bactéries bénéfiques pour la production de yaourts. Préférez le lait cru ou du lait pasteurisé à basse température si possible.
• Le temps de fermentation induit la consistance du yaourt, peut-être vos yaourts ont été sortis de la machine trop tôt ? Il faut généralement 6 à 12 h pour une texture optimale, vous devrez là encore vous référer scrupuleuse à votre recette en fonction des ingrédients utilisés.

Pourquoi mes yaourts maison sont acides ou caillés ?

Plus les yaourts restent longtemps dans la yaourtière, plus ils sont acides, c’est aussi le cas lorsque la température est un peu trop haute. Attention également aux ingrédients ajoutés qui peuvent jouer sur l’acidité et même faire cailler le lait.

C’est très souvent le cas des fruits, ces derniers peuvent par ailleurs rendre les yaourts plus liquides à cause de l’eau qu’ils peuvent rendre. Il est préférable d’utiliser des compotées de fruits réduites, légèrement sucrées et bien sèches pour éviter ces désagréments. Si vous tenez aux fruits frais, mieux vaut les ajouter juste avant dégustation.

Quelques livres de recettes de yaourts pour faire le plein de bonnes idées

qu’est-ce qu’un yaourt et quels sont ses bienfaits ?

Le yaourt est un produit laitier obtenu à partir de la fermentation bactérienne du lait. Il se prépare à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis ou d’autres animaux. Les bactéries Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les plus couramment utilisées pour fermenter le lactose présent dans le lait et le convertir en acide lactique.

L’histoire exacte du yaourt est entourée de mystère, car sa fermentation est une pratique ancienne qui s’est développée indépendamment dans différentes cultures à travers le temps. Cependant, on estime que les origines du yaourt remontent à des milliers d’années en Asie centrale, notamment dans les régions correspondant à l’actuelle Turquie et Bulgarie. Ces régions sont réputées pour leur tradition séculaire de production de yaourt.

Le yaourt s’est ensuite répandu dans de nombreuses autres parties du monde et est devenu un aliment populaire pour sa saveur unique et sa texture crémeuse. Aujourd’hui, il existe une grande variété de yaourts disponibles sur le marché. Certains sont natures, tandis que d’autres sont aromatisés et sucrés. Il existe également des options faibles en matières grasses et enrichies en probiotiques pour répondre aux préférences et aux besoins spécifiques des consommateurs. De plus, il est possible de préparer des yaourts à base de laits végétaux pour les personnes évitant les produits laitiers.

Le yaourt est non seulement apprécié pour son goût, mais il est également vanté pour ses bienfaits pour la santé. Il est une source de calcium, de protéines et de vitamines, et les bactéries probiotiques présentes dans certains yaourts peuvent favoriser une bonne santé digestive. Grâce à sa popularité mondiale, le yaourt est devenu un aliment polyvalent, pouvant être consommé seul, utilisé comme base pour les smoothies ou les sauces, ou ajouté à diverses recettes culinaires pour apporter une touche crémeuse et acidulée.