La pierrade (la cuisson à la pierre) est un mode de cuisson très apprécié de nos jours et plus particulièrement en été du fait de sa facilité d’utilisation et de sa forme compacte qui la rend conviviale. Si vous en avez marre de passer des heures sous la fumée et si vous souhaitez conserver le goût naturel de vos aliments, la pierrade est une excellente alternative au barbecue, saine et sans danger. Elle est l’idéal pour passer des moments conviviaux car elle permet à tout le monde de mettre les mains à la pâte.
Cependant, choisir une bonne pierrade n’est pas aussi simple car il faut prendre en compte ses fonctionnalités, sa performance et son entretien. Surtout, il faut réussir à distinguer une pierrade d’une plancha car c’est un problème auquel beaucoup d’acheteurs font faces. C’est pourquoi nos rédacteurs ont sélectionnés spécialement pour vous les meilleures pierres à griller. Découvrez comment faire votre choix grâce à notre guide sur les critères à prendre en compte avant votre achat.
Qu’est ce qu’une pierrade ?
Une pierrade ou pierre à griller est un appareil autonome de cuisson en forme de pierre plate. Grâce à sa cuisson sans fumée, elle est l’alternative à la grillade au barbecue ou à la poêle et permet donc une cuisine saine. Avec cet appareil, vous aurez la possibilité de griller vos aliments selon vos envies.
La cuisson à la pierre permet de faire ressortir la saveur naturelle des ingrédients car elle ne nécessite pas d’ajout de matière grasse. Parfaite pour les moments conviviaux, elle peut être utilisée autant en intérieur qu’en extérieur sur une table. Si vous voulez un appareil qui vous permettra une alimentation saine, une pierre à griller est ce qu’il vous faut.
Comparatif Des Meilleures Pierrades
Les modèles simples
Jata GR558 – simple mais robuste
Jata GR558
Jata est une marque espagnol qui se fait de plus en plus connaître en France, grâce à ses appareil électroménagers simples mais de bonnes qualités. D’une forme rectangle, l’appareil possède 2 poignées afin que vous puissiez la saisir et 4 pieds pour la poser sur la table en toute sécurité. Sa surface de cuisson est de 46 x 28 centimètres et vous permet de placer vos aliments sur l’espace de cuisson sans gêner vos voisins de table. Vous aurez l’occasion de vous retrouver jusqu’à 8 personnes autour d’un bon repas convivial.
Conçue en céramique et d’une pierre en granite, son revêtement est anti-adhésif et sans PFOA (revêtement toxique). Cette plaque vous permet une cuisine saine tout en conservant le goût de vos aliments.
Classé énergie A, elle a une puissance de 2500 watts. Sa résistance est en forme de « M » et permet de cuisiner de manière homogène sur toute la surface de la plaque en étant sûr que tout les aliments seront cuits de la même façon. Le réglage du thermostat s’effectue en tournant un bouton situé le cordon d’alimentation sur côté de l’appareil pour vous laisser préparer vos plats selon vos goûts.
Elle possède un bac récupérateur de graisse amovible qui vous permettra de vous débarasser du surplus de gras.
Dimensions : 46 x 28 centimètres
On aime
- Grande surface de cuisson
- Simplicité d’utilisation
- Haute performance
- Garantie 3 ans
On aime moins
- Plaque non-amovible
- Pas de grattoir
Lagrange 249001 – élégante et efficace
Lagrange 249001
Lagrange est une marque sûre en matière d’électroménagers. Elle nous offre a nouveau un design moderne et élégant avec son grill pierre entourée de poignées en bois vernies et d’un socle en thermoplastique. Sa surface de cuisson est de 37,3 x 23,4 centimètres et vous permettra d’acceuillir à votre table jusqu’à 8 convives.
La puissance de 1 100 watts est adaptée à une cuisson douce de vos aliments.
Son entretien est facile grâce à sa pierre amovible et à sa résistance relevable. Elle possède également une rainure spécialement conçue pour la récupération de jus.
Dimensions : 51 x 15 x 27 centimètres
On aime
- Entretien facile
On aime moins
- Température non réglable
- Prix élevé
- Pas de grattoir
Les modèles polyvalents
H.Koenig RP328 – harmonieuse et pratique
H.Koenig RP328
Appareil compact et élégant, cette périade prendra peu de place dans vos placards. Elle possède 2 poignée en bois pour vous permettre de la tenir en toute sécurité. Vous pourrez convier vos invités autour d’un repas gourmand grâce à sa surface de cuisson de 37 x 23 centimètres pouvant contenir jusqu’à 8 personnes. Ses extrémités beiges la diffère de ses sembables et offre un coup de frais à votre cuisine. Ses pieds antidérapants permettent une stabilité lors de son utilisation.
Sa plaque de pierre en granite accumule rapidement la chaleur et vous permettra de passer un moment convivial sans attendre. Son thermostat avec témoin lumineux est réglable et vous permet de maîtrisez la cuisson de vos aliments.
La puissance de l’appareil est de 1 400 watts et vous laisse la possibilité de cuire vos ingrédients et d’utiliser la raclette simultanément. Son thermostat réglable vous permet de contrôler la température jusqu’à 230 degrés.
Sa plaque de cuisson est détachable et vous permet de nettoyer l’appareil facilement. Elle possède également un récupérateur de graisse pour vous permettre de garder votre plaque propre pendant la cuisson. 8 poêlons sont fournis pour déguster de délicieuses raclettes.
Dimensions : 49 x 23 x 9,5 centimètres
On aime
- Multi-fonction
- Garantie 2 ans
On aime moins
- Pas de spatules pour la raclette
Severin RG 2373 – festive et polyvalente
Severin RG 2373
La marque allemande Severin est spécialisée dans l’électroménager orienté cuisine depuis 1892 et a déjà su prouver son bon rapport qualité/prix. La nouvelle version de son appareil polyvalent, sorti en 2020, possède 2 étages et vous permet de créer des combinaisons de vos plats préférés grâce à ses différentes fonctions. En effet, vous aurez le choix entre grillades, crêpes et raclettes et tout cela, selon vos envies, sur une totalité de surface de 48,5 x 24 centimètres. Son format 4 en 1 vous fera gagner de la place dans vos placards et vous évitera d’acheter divers appareils.
Sa pierre est naturelle et sa plaque réversible est en fonte antiadhésive est conçue d’un côté lisse et un côté rainuré qui s’adaptent à tous les types d’aliments. Ses matériaux sont de hautes qualités avec un socle en acier inoxydable qui est plus résistant que l’acier standards. Grâce à la polyvalence de l’objet, vous n’aurez plus besoin de faire le choix entre l’achat d’une machine à grillades, crêpes ou raclettes.
Cette nouvelle version est plus performante que la précédente et possède 1 500 watts. Son thermostat est réglable et assure un chauffage rapide et continu pour une cuisson naturelle. Elle est dotée d’une rainure qui permet une facilité de récupération de la graisse.
L’appareil est vendu avec 8 poêlons qui peuvent être remplis de toutes sortes de gourmandises. Son câble de 2 mètres vous facilite son dépacement.
Dimensions : 53,8 x 40 x 14,3 centimètres
On aime
- Sa polyvalence
On aime moins
- Pas de spatules pour la raclette
Tefal PR457B – moderne et conviviale
Tefal PR457B
La marque française Tefal nous offre cette fois un appareil raclette et pierrade compacte pouvant contenir jusqu’à 10 personnes. La pierre seule mesure 41 x 20,5 x 1,5 centimètres sur lequel on peut poser environ 200 grammes d’ingrédients par personne.
Vous pourrez ainsi profiter d’un appareil 2 en 1 avec une pierrade en pierre naturelle et une raclette fournie avec 10 poêlons antiadhésifs. Les poêlons ainsi que le grattoir sont compatibles au lave-vaisselle, ce qui vous facilitera le nettoyage.
Le cordon amovible de 2 mètres vous permet de transporter votre machine partout en toute sécurité.
Elle possède 1 350 watts et chauffe éfficacement en moins de 10 minutes. Vous obtiendrez une cuisson tendre et juteuse.
Dimensions : 55,3 x 32,1 x 19,5 centimètres.
On aime
- Réparable 10 ans
- Garantie 2 ans
On aime moins
- Pas de système d’évacuation de la graisse
- Pas de réglage de la température
- Pas de spatules pour la raclette
Comment Choisir La Pierrade Idéale ?
Puissance
La puissance est égale à la rapidité de chauffe de l’appareil. Plus elle est élevé, plus la pierrade chauffera rapidement et sera performante. La plupart des pierrades possèdent entre 800 et 1200 watts. Cependant, il vaut mieux un appareil avec une puissance supérieure à 1 000. Généralement, les pierrades avec un élément de puissance élevé ont aussi un degré de température élevé. Cela permet une meilleure cuisson pour des aliments coriaces tels que la viande de bœuf. Néanmoins, pour des aliments légers comme des légumes, une température douce sera la plus adéquate: c’est pourquoi il faut favoriser les machines avec un thermostat réglable.
Fonction
Bien qu’une pierrade sert principalement de base de cuisson, les appareils multi-fonctions se font de plus en plus nombreux sur le marché. Il existe des appareil polyvalents avec crêpière, raclette ou grill. Si vous rechercher uniquement un appareil pour cuire vos aliments, il faut mieux rester sur une pierrade simple car dans les perriades multi-fonctions toutes les options s’allument en même temps ce qui pourra gêner votre utilisation. Si, cependant, vous souhaitez gagner de la place dans vos placards et faire des économies sur votre budget électroménagers, un appareil multi-fonction sera l’idéal pour vous.
Qualité
Il est important de choisir un appareil avec une pierre de qualité car c’est l’élément qui a un impact direct sur la cuisson des aliments. Une pierre naturelle est celle qui offrira un meilleur résultat car elle supporte mieux les hautes températures. Une pierre de bonne qualité permet également une diffusion homogène de la chaleur dans toute la surface de cuisson. De plus, un revêtement antiadhesif est aussi recommandé car il permet que les aliments ne restent pas collés sur la surface de la pierre ce qui facilite également l’entretien de votre machine.
La qualité est aussi valable pour le socle, le plastique est à éviter à moins que ce ne soit du thermoplastique. Il vaut mieux vous tourner vers du bois ou de l’inox.
Taille
La surface de cuisson de la pierrade dépend du nombre de personne pour qui elle est conçue. La plupart des appareils sont pour 8 personnes mais il est possible d’en trouver pour 4 à 10 convives. Pour privilégier le confort de chaque invité, il vaut mieux choisir un modèle d’au moins 35 x 20 centimètres. Cependant, n’oubliez pas de prendre en compte que plus une pierrade a une grande capacité de cuisson, plus elle sera lourde et sa taille risque d’être encombrante.
Entretien et accessoires
Bien que la pierre à griller ne nécéssite pas de nettoyage particulier, il faut quand même l’entretenir avec soin. C’est pourquoi il est préférable de choisir un modèle avec une pierre amovible, qui va permettre un nettoyage plus complet et plus facile.
Un bac de récupération de graisse est aussi conseillé lors de votre choix d’appareil car, en plus de permettre une meilleure cuisson de vos aliments, évitera au surplu de graisse de coller et former des résidus. Certains modèles sont également vendus avec grattoir pour débarrasser les restes et bien que cela ne soit pas cher individuellement, cela reste agréable d’avoir un kit avec des accessoires complet.
Quels Sont Les Avantages D’une Pierrade ?
Grâce à sa cuisson sans fumée, elle permet une cuisine saine et sans danger. Elle ne nécessite aucun ajout de matière grasse ce qui permet à vos aliments de garder leur goût naturel. Nécessitant uniquement un branchement sur une prise électrique, elle permet à ses utilisateurs de l’utiliser autant en intérieur qu’en extérieur sur une table. Elle est bien plus pratique à déplacer qu’un barbecue classique et moins encombrante à ranger.
Quelle Est La Différence Entre Une Pierrade Et Une Plancha ?
Bien que les deux éléments possèdent une apparence similaire, les pierrades et les planchas sont différentes. Les deux sont en effet des appareils de cuisson qui permettent de griller de viande, du poisson et des légumes, cependant contrairement à la plancha, son équivalent en métal, la cuisson est plus lente mais permet ainsi un résultat plus doux. La pierrade s’utilise uniquement à table, ce qui en fait un élément très convivial.
Combien Coûte Une Pierrade ?
L’appareil à pierrade ne coûte pas forcément cher par rapport au service fournis. Il est possible de trouver des appareils d’excellente qualité entre 50 et 150 EUR. Tout dépend des critères recherchés. Une pierrade avec une haute puissance et une grande surface de cuisson sera évidement plus chère qu’un appareil de taille moyen et de puissance peu élevée. Cependant, il existe des machines avec un excellent rapport qualité/prix.
Où acheter une pierrade ?
Vous pourrez acheter une pierrade dans les grandes surfaces telles que Lidl, Carrefour ou Leclerc. Nous avons repéré les meilleur prix sur internet, notamment sur des marketplaces telles que Amazon ou Manon Mano.
Quelles sont les alternatives au pierrades ?
La pierrade n’est pas la seule option pour cuisiner avec la chaleur de la pierre. Il existe d’autres possibilités comme utiliser une poêle en pierre ou un wok, ou encore faire un barbecue.
Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients. Par exemple, la grillade fournit une chaleur directe mais peut être difficile à contrôler, tandis qu’un wok peut atteindre des températures très élevées mais nécessite plus d’habileté pour être utilisé efficacement.
Le sous-vide est une autre option qui consiste à cuire les aliments dans un sac sous vide à basse température, ce qui permet de préserver la saveur et la texture.
Comment Utiliser Une Pierrade ?
Une fois branché, il est recommandé de préchauffer (allumer) l’appareil entre 15 et 25 minutes avant le début du repas. Il est important d’attendre que la température de la pierrade soit complètement stable avant de commencer à poser la nourriture dessus. Pour que les aliments ne s’entachent pas, n’hésitez pas à saler la pierre avant et pendant la cuisson. Il ne faut pas laisser l’appareil fonctionner à vide plus de 30 minutes car la pierre deviendrait trop chaude pour le reste de la cuisson.
Quels Aliments Cuisiner ?
La cuisson à la pierre vous permet de préparer divers types d’alimentations. Cependant, lors de votre choix d’aliment, il faut prendre en compte le fait qu’un aliment épais mettra plus de temps et aura plus de difficultés à cuire: c’est pourquoi il faut couper vos ingrédients en tranches ou en lamelles. Ainsi, lorsque vous préparerez du boeufs, évitez les gros morceaux comme les côtes de boeufs. Ce type de cuisson est totalement compatible avec la viande de porc, d’agneau, de volaile ainsi que de poisson. Les légumes ainsi que les fruits peuvent être également préparé. L’idéal serait que la pièce soit d’environ 1,5 x 5,5 centimètres.
Notez que certains aliments sont déconseillés sur l’appareil. Il ne faut pas poser des aliments surgelé ou congelé. Les matières grasses telles que l’huile et les marinades, ainsi que les pièces à mariner ne sont pas à utiliser (à moins que ce ne soit mentionné) car cela engenderait de la fumée. Les produits acides tels que le poivre, le vinaigre sont aussi contre-indiqués.
Quelle Quantité De Viande ?
Généralement, on comptabilise entre 100 et 200 grammes de viandes par personnes.
Quelle huile utiliser avec une pierrade ?
Privilégiez l’utilisation des huiles qui ont une haute température de fumée pour cuisiner sur une pierrade. Les huiles à haute température de fumée ont un point de fumée élevé, ce qui signifie qu’elles ne brûleront pas ou ne dégageront pas de fumée nocive lorsqu’elles sont chauffées à des températures élevées.
Les huiles à utiliser pour la cuisson sur une pierrade sont :
- L’huile d’arachide : elle a un point de fumée élevé et est stable à des températures élevées, ce qui en fait une excellente huile pour la friture et la cuisson à haute température.
- L’huile de canola : similaire à l’huile d’arachide, elle a un point de fumée élevé et est stable à haute température.
- L’huile de tournesol : cette huile a également un point de fumée élevé, et est souvent utilisée pour la friture et la cuisson à haute température.
- L’huile de pépin de raisin : qui a un point de fumée très élevé, utilisable pour cuire les aliments à très haute température.
L’utilisation d’huiles végétales raffinées peuvent être utilisées mais il est préférable d’utiliser des huiles vierges pressées à froid pour conserver toutes les propriétés nutritionnelles.
Comment éviter que la viande colle sur la pierrade ?
Plusieurs moyens permettent d’éviter que la viande ne colle sur une pierrade lors de la cuisson :
- Huiler la pierre : avant de mettre la viande sur la pierre, enduisez-la d’huile végétale à haute température de fumée, comme de l’huile d’arachide ou de canola. Cela crée une couche protectrice entre la pierre et la viande, empêchant la viande de coller.
- Huiler la viande : badigeonnez la viande avec un peu d’huile avant de la mettre sur la pierre. Cela aidera également à empêcher la viande de coller.
- Laisser la viande refroidir : avant de mettre la viande sur la pierre, assurez-vous qu’elle est à température ambiante. Si la viande est froide, elle peut coller davantage lorsqu’elle est mise sur une pierre chaude.
- ne pas surcharger : Évitez de mettre trop de viande sur la pierre à la fois, cela peut entraîner une baisse de température de la pierre et faire coller les aliments.
- Ne pas toucher la viande : une fois la viande mise sur la pierre, éviter de la déplacer ou de la retourner avant qu’elle n’ait eu le temps de se séparer de la pierre.
- utiliser des ustensiles adaptés : Utilisez des ustensiles spéciaux, comme des spatules ou des pincettes en bois ou en silicone, pour éviter de rayer ou d’endommager la pierre.
Comment entretenir et nettoyer la pierrade ?
Le nettoyage de la pierre ne nécessite pas d’action particulière. Avant la première utilisation, il suffit d’utiliser un tissu imbibé d’eau chaude.
- Après l’utilisation, il faut avant tout attendre que l’appareil refroidisse.
- Nettoyer lorsque la pierre est encore chaude ne ferait qu’abîmer votre plaque.
- Vous pourrez ensuite frotter la pierre avec un grattoir en métal pour retirer les résidus puis nettoyer avec une éponge.
- Si les restes ont du mal à sortir, utilisez une éponge abrasive.
Pour un nettoyage naturelle, de grands cuisiniers ont également conseillés de couper un citron en 2 et de frotter les moitiés sur la pierre, en insistant sur les parties les plus sales.
Pourquoi cuisiner sur une pierrade ?
Cuisiner sur une pierrade présente plusieurs avantages :
- C’est une méthode de cuisson saine : La cuisson sur une pierrade permet de réduire l’utilisation d’huile ou de graisse, ce qui rend les aliments plus sains.
- C’est rapide : La pierrade chauffe rapidement et la cuisson des aliments est rapide également, ce qui est pratique lorsque vous avez peu de temps.
- C’est convivial : La pierrade est une excellente option pour les repas en famille ou entre amis, car chacun peut cuisiner ses propres aliments à son goût.
- C’est facile à nettoyer : La pierrade est facile à nettoyer, car les aliments ne collent pas et il n’y a pas besoin d’utiliser beaucoup d’huile ou de graisse.
- C’est polyvalente : Vous pouvez cuisiner une grande variété d’aliments sur une pierrade, comme des viandes, des légumes, du poisson et même des fruits de mer.
En résumé, cuisiner sur une pierrade est une méthode de cuisson saine, rapide, conviviale, facile à nettoyer et polyvalente. C’est une excellente option pour les repas en famille ou entre amis.
Quels morceaux de viande pour une pierrade ?
Il y a plusieurs morceaux de viande qui conviennent à la cuisson sur une pierrade :
- Les steaks : Les steaks sont une option classique pour la pierrade. Optez pour des steaks de qualité, comme le filet mignon ou le faux-filet, et coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Les brochettes : Les brochettes sont une autre option populaire pour la pierrade. Vous pouvez utiliser différents types de viande, comme du boeuf, du porc, du poulet ou du poisson, et les associer à des légumes pour une brochette complète.
- Les morceaux de viande hachée : Vous pouvez également utiliser de la viande hachée pour la pierrade. Formez des petits steaks ou des boulettes et cuisez-les sur la pierre chaude.
Il est recommandé de couper la viande en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme et de la mariner avant la cuisson pour lui donner plus de saveur. N’oubliez pas de laisser reposer la viande avant de la couper et de la servir pour permettre à ses jus de se redistribuer.
Yasmine est une rédactrice passionnée par l’univers de la beauté, ayant étudié à l’Université Sorbonne Nouvelle. Son amour pour les produits de beauté et les tendances l’a naturellement conduite à se spécialiser dans cette catégorie et à partager son expertise avec les lecteurs.
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