Friteuse à gaz : Les 5 meilleurs modèles de 2023

Vous n’êtes pas satisfait de votre friteuse électrique et vous cherchez un meilleur débit ? Une friteuse à gaz peut être la solution à votre problème ! Les friteuses à gaz sont bien plus puissantes que les friteuses électriques même si leur alimentation se révèle moins commode dans leur utilisation.

Nous avons comparé pour vous plus d’une dizaine de friteuses à gaz, nos tests se basent sur la rapidité de chauffe de l’huile, de la qualité des matériaux, la sécurité lors de l’utilisation, etc … Nous sommes en mesure de vous délivrer nos avis sur les meilleures friteuses à gaz du marché actuellement !

Comparatif des meilleures friteuses à gaz

CFYP 18 L : Friteuse à gaz grande capacité – 3 cuves

Avec sa puissance de 18 000 btu/h, la CFYP de 18 L a une capacité de cuisson plus que correcte, la montée en température se fait facilement et la cuisson de frites l’est tout autant ! Sa taille de 86 x 45 x 30 cm en fait de cette friteuse à gaz un gros modèle, le produit occupera beaucoup de place sur votre ligne de cuisson !

L’appareil possède 3 cuves de 10 L, ce qui est énorme. Seule une personne intéressée par un gros volume horaire de frites y verra une utilité. La possibilité de faire cuire dans 3 cuves différentes vos aliments vous permet beaucoup plus de souplesse dans votre service ! Il vous sera possible de frire des beignets dans une des cuves et de frire des frites dans les autres par exemple.

Le volume horaire de cette friteuse est d’au moins 50 kg de frites par heure, le débit est idéal pour un établissement de restauration rapide. En effet seuls des professionnels de la restauration sauront avoir une utilité d’un tel volume horaire. L’acier inoxydable épais ainsi que les couvercles des cuves vous protègent des grosses températures qui émanent des cuves, de plus la ventilation dans l’acier permet à la chaleur de sortir et ainsi éviter des risques de surchauffe.

Home uk : Friteuse à gaz économique – 2 cuves

La HOME UK affiche une puissance de 12 000 btu/h, plus que correcte pour sa grande capacité. Votre huile sera chaude en 10 minutes et il ne vous suffira que de quelques minutes pour obtenir des frites chaudes et croustillantes ! Sa taille de  55 × 35 × 28 cm fait de cette friteuse à gaz une friteuse imposante mais dans la moyenne des autres produits de ce type.

La friteuse possède 2 cuves de 10 L chacune, ce qui permet une certaine souplesse durant le service. Avec cette friteuse, l’entretien se fait facilement car elle dispose d’un système de zone froide qui vous permettra de retrouver tous les résidus de graisse au fond de la cuve. Vous n’avez certes pas de cuve amovible, mais le nettoyage se fait facilement.

Avec ses deux cuves, la friteuse atteint un volume horaire de plus de 30 kg de frites par heure ! Cette friteuse à gaz est équipée de brûleurs infrarouges qui permettent une montée en température plus stable et donc plus sûr pour l’utilisateur car cela apporte moins de risques de débordement d’huile. L’acier inoxydable est épaissi, ce qui vous protège des températures élevées et la ventilation apporte une sécurité supplémentaire vis-à-vis des risques de surchauffe.

DJXLMN : Friteuse à gaz professionnelle en acier inoxydable – 2 cuves

Cette grosse machine pourra contenter de nombreux amateurs de frites avec ses deux grosses cuves d’une capacité totale de 20 L. Son fonctionnement au gaz combine une haute efficacité avec une consommation moindre, en assurant toujours une distribution homogène de la chaleur. Côté contrôle rien de plus simple, un bouton permet un ajustement précis de la température, indépendamment pour chaque bac. Il est ainsi possible de faire par exemple des frites à droites et des nuggets à gauche, ou n’importe quelle autre préparation.

Par ailleurs, vous trouverez 3 petits compartiments sur le côté pouvant servir à entreposer les sauces ou épices. Fabriquée en acier inoxydable épais, il s’agit d’un appareil durable qui résiste sans déformation à des températures très élevées et grâce aux trous d’observation, vous avez toujours un œil sur l’état du feu. Les éléments sont amovibles : cuves et tête de machine, ainsi le nettoyage est d’autant plus facile ! Avec des dimensions de 56 × 44,5 × 35 cm, c’est une belle bête qu’il faudra loger. À la maison, elle pourra rejoindre la cuisine d’été (sous abri) et bien sûr ce type de friteuse s’impose dans tout le milieu de la restauration.

Arch : Petite friteuse à gaz 12 L

Si vos besoins sont limités et/ou votre espace restreint, cette friteuse à gaz compact pourrait vous satisfaire. Conçue en inox alimentaire, c’est du matériel robuste ! Le brûleur en métal chauffe très rapidement la cuve de 12 L avec une optimisation économique de l’énergie. Le panier est tout aussi solide, avec un crochet pour être suspendu et une poignée isolée. Le réglage est très simple et les 3 petits contenants latéraux seront bien utiles pour ranger les ustensiles. Un bon compromis donc pour une friteuse peu encombrante et pas très chère.

Deep Fryer HAI 20 L : Friteuse à gaz ultra-puissante – 2 cuves

Avec une puissance de 11 000 btu/h, la Deep Fryer est certes moins puissante que la HOME UK mais la rapidité de chauffe reste très rapide ! Vous pourrez frire vos frites en seulement quelques minutes ! Le thermostat réglable de cette friteuse vous permet d’ajuster votre cuisson comme bon vous semble, ce qui s’avère assez pratique compte tenu de la puissance de l’appareil qui peut jouer en votre défaveur si vous laissez votre friture trop longtemps dans la cuve.

Sa taille de 44,5 x 56 x 35 cm fait de la Deep Fryer une friteuse compacte pour sa contenance. L’appareil est donc transportable. Ses 2 cuves de 10 L apportent un volume horaire très important. Le fait d’avoir plus d’une cuve permet de frire différents aliments simultanément, ce qui peut être très pratique durant un service !

Le volume horaire de la friteuse est très respectable, comptez plus de 30 kg de frites par heure ! L’acier inoxydable épaissi et son tuyau résistant à la chaleur font du produit un produit résistant dans le temps. Sa ventilation permet également d’assurer un bon contrôle interne de la chaleur !

Comment choisir sa friteuse à gaz ?

Plusieurs critères sont à prendre en compte lors de votre choix de friteuse à gaz, voici les plus importants :

Puissance

L’unité souvent utilisée pour mesurer la puissance d’une friteuse à gaz est le BTU/h, c’est-à-dire le British Thermal Unit. Si vous souhaitez connaître l’équivalent en Watts, 1 W équivaut à 0,298 W. Prenez donc la puissance en BTU/h de votre friteuse et multipliez la par 0,298, vous obtiendrez une puissance en W.

Par exemple, la puissance de la friteuse CFYP 18 L est de 18 000 btu/h. 18 000 btu/h x 0,298 W = 5 364 W. La puissance de la friteuse est donc de 18 000 btu/h ou de 5 364 W.

La puissance des friteuses est en général très élevée et l’alimentation en gaz est plus économique ! Le raccord peut cependant être assez laborieux, un professionnel sera sollicité s’il s’agit d’un local professionnel comme un restaurant.

Concernant le rapidité de cuisson, sachez que les frites surgelées prennent plus de temps à cuire que des frites fraîches, car les frites surgelées refroidissent l’huile de votre friteuse.

Taille

La taille de la friteuse à gaz est également un critère crucial. Les friteuses à gaz sont en général très volumineuses, certaines reposent sur coffre, ce qui est plus encombrant mais permet de stocker une bonbonne de gaz plus facilement.

Étant souvent de facture professionnelle, la friteuse à gaz possède plusieurs cuves, ce qui augmente le gabarit de l’appareil.

Nombre de cuves et capacité

Le nombre de cuves ainsi que leur capacité font de votre friteuse une friteuse avec un débit, un rendement, plus ou moins élevé. Plus vous aurez de cuves, plus vous pourrez répondre aux différents besoins de votre clientèle. Vous pourrez toujours avoir des aliments frits encore bien chauds, de plus la capacité des cuves vous permet de placer certains aliments aux formes prononcées comme des brochettes par exemple. La capacité est aussi un indicateur du nombre de frites que vous allez pouvoir frire en une tournée.

Concernant la capacité de frites, notez que les fabricants auront tendance à donner le volume en grammes en frites fraîches et non en frites surgelées, les frites surgelées rendent plus d’eau et vous pourrez donc frire moins de volume de frites.

Volume horaire

Le volume horaire correspond au nombre de frites que vous allez pouvoir proposer en une heure, voici une approximation du kilogramme de frites obtenu en fonction de la capacité de votre cuve :

• 1 cuve de 3-4 litres produits environ 4 à 7 kg de frites par heure.
• 1 cuve de 5 litres produits environ 10 kg de frites par heure.
• 1 cuve de 8-10 litres produits environ 15 à 18 kg de frites par heure.
• 1 cuve de 15 litres produits environ 25 kg de frites par heure.

Sécurité

La sécurité d’une friteuse à gaz est capitale. Comme l’énergie de ces appareils peut être dangereuse, le raccordement doit se faire avec soin, de préférence par un professionnel. De plus, certaines friteuses proposent des fonctionnalités améliorant la sécurité des utilisateurs comme une cuve en acier inoxydable épais qui protège des températures élevées ou des brûleurs infrarouges qui font monter la température progressivement.

Prix

Le prix, enfin, est un critère bien évidemment capital. Ce critère place le produit dans une gamme de produit et peut parfois faire solidement pencher la balance.

Pourquoi acheter une friteuse à gaz ? De nombreux avantages…

• Chauffage rapide : La température de cuisson souhaitée est atteinte très rapidement, ce qui vous permet de commencer à cuisiner plus rapidement par rapport à de nombreuses friteuses électriques.
• Température constante : Les friteuses à gaz maintiennent généralement une température de cuisson constante, ce qui permet d’obtenir des résultats uniformes et une cuisson précise.
• Puissance élevée : La puissance de chauffage est plus élevée par rapport aux friteuses électriques, ce qui les rend idéales pour la cuisson de grandes quantités d’aliments ou d’aliments qui nécessitent une cuisson rapide.
• Polyvalence : Les friteuses à gaz sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour cuire une variété d’aliments, y compris les frites, les beignets, le poulet frit, les fruits de mer et bien d’autres. Elles sont adaptées à la cuisine professionnelle.
• Économie d’énergie : Les appareils à gaz sont souvent considérés comme plus économes en énergie que les électriques, car ils chauffent rapidement et conservent la chaleur de manière efficace.
• Facilité de nettoyage : Les friteuses à gaz sont plus faciles à nettoyer en raison de leur conception simple, avec moins de pièces électriques à entretenir.
• Durabilité : Elles sont durables et résistantes, ce qui en fait un investissement à long terme pour les restaurants et les cuisines professionnelles.
• Pas besoin de source d’alimentation électrique : Les friteuses à gaz ne dépendent pas de l’électricité pour fonctionner, ce qui les rend adaptées aux situations où l’électricité est limitée ou instable.
• Capacité de cuisson élevée : Disponibles en différentes tailles, elles peuvent cuire de grandes quantités d’aliments en une seule fois, ce qui peut être avantageux pour les restaurants ou les événements de restauration.

Cependant, il est important de noter que l’utilisation d’une friteuse à gaz nécessite une ventilation appropriée pour éliminer les gaz de combustion. De manière générale, le risque est bien plus grand qu’avec une friteuse électrique.

Comment fonctionne une friteuse à gaz ?

Comme son nom l’indique, une friteuse à gaz fonctionne en utilisant du gaz comme source de chaleur pour faire monter en température l’huile de cuisson. Le fonctionnement est somme toute assez simple :

• La friteuse à gaz est raccordée à une source de gaz, généralement du gaz naturel ou du propane, via un tuyau et un régulateur de pression. Ce gaz est acheminé vers un brûleur situé sous la cuve de la friteuse.
• Pour allumer la friteuse, vous actionnez un bouton ou une manette de commande qui ouvre la vanne de gaz vers le brûleur. Ensuite, vous utilisez une méthode d’allumage, généralement une étincelle électrique ou une flamme pilote, pour enflammer le gaz.
• Le brûleur sous la cuve de la friteuse génère une flamme qui chauffe directement l’huile de cuisson contenue dans la cuve. L’huile est chauffée à la température de cuisson souhaitée, généralement entre 325 °F (163 °C) et 375 °F (190 °C) pour la friture.
• Une fois que l’huile a atteint la température souhaitée, vous pouvez plonger les aliments à frire dans la cuve à l’aide d’un panier ou d’une écumoire. Les aliments sont cuits dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• La friteuse à gaz est équipée d’un thermostat qui permet de réguler la température de l’huile. Si la température baisse en raison de l’ajout d’aliments froids, le brûleur se rallume automatiquement pour maintenir la température de cuisson constante.
• Une fois que les aliments sont cuits, vous les sortez de la cuve à l’aide du panier ou de l’écumoire et les placez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Pour éteindre la friteuse à gaz, vous tournez simplement la manette de commande pour fermer la vanne de gaz, ce qui éteint la flamme du brûleur.

Comment bien entretenir sa friteuse à gaz ?

Une friteuse à gaz représente un certain budget, mieux vaut en prendre soin pour la conserver de longues années ! Ces quelques indications d’entretien pourraient donc vous être utiles :

• Avant de commencer tout travail d’entretien, assurez-vous que la friteuse est éteinte et débranchée du gaz.
• Après chaque utilisation, laissez l’huile refroidir suffisamment, puis utilisez une passoire ou un filtre à huile pour retirer les débris alimentaires. Conservez l’huile dans un récipient hermétique si vous prévoyez de l’utiliser à nouveau.
• Retirez le panier et toute autre pièce amovible de la friteuse. Nettoyez l’intérieur avec de l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous de bien rincer et sécher toutes les pièces avant de les remettre en place.
• Utilisez un chiffon humide pour essuyer l’extérieur de la friteuse. Si des taches persistantes sont présentes, vous pouvez utiliser un nettoyant pour acier inoxydable approprié. Évitez d’utiliser des produits abrasifs qui pourraient endommager la surface.
• Déconnectez le brûleur de gaz en suivant les instructions du fabricant. Nettoyez soigneusement le brûleur avec une brosse en nylon ou une brosse métallique douce pour éliminer les résidus de graisse et de nourriture. Assurez-vous que le brûleur est sec avant de le remettre en place.
• Vérifiez régulièrement l’état des tuyaux de gaz pour vous assurer qu’ils ne sont ni endommagés ni présentent de fuites. Si vous constatez des problèmes, faites appel à un professionnel pour les réparations.
• L’huile de friture a une durée de vie limitée. Remplacez-la dès qu’elle devient trop foncée ou qu’elle dégage une odeur désagréable, même après filtration.
• Consultez le manuel d’utilisation de votre friteuse pour connaître les recommandations spécifiques du fabricant en matière d’entretien périodique. Cela peut inclure des tâches telles que le nettoyage du thermostat ou la vérification de la pression du gaz.
• Lorsque vous n’utilisez pas la friteuse pendant une période prolongée, assurez-vous de la ranger dans un endroit sec et propre, à l’abri de la poussière et de l’humidité.

Quels autres aliments peut-on cuire dans une friteuse à gaz ?

De la même façon que dans une friteuse électrique, la friteuse à gaz peut être utilisée pour cuire une variété d’aliments autres que des frites. Voici quelques exemples courants :

• Beignets sucrés ou salés
• Poulet frit préalablement enrobé de chapelure ou d’une marinade pour plus de saveur.
• Crevettes, poissons, calmars, oignons panés ou en beignets
• Tempura : La cuisine tempura japonaise, qui implique la friture légère de légumes, de fruits de mer et de viande dans une pâte légère et aérée, est idéale pour une friteuse à gaz.
• Nuggets en tout genre
• Frites de légumes : Vous pouvez expérimenter avec des légumes autres que les pommes de terre, comme les patates douces, les courgettes ou les carottes, pour préparer des frites de légumes croustillantes.
• Toutes sortes de pâtisseries : churros, donuts, oreillettes, gateaux de riz…

Les meilleures friteuses à gaz de l’année dernière

Ces friteuses ne sont actuellement plus disponibles chez nos partenaires mais vous pourriez les trouver ailleurs. Mieux encore, elles pourraient revenir ! Quoi qu’il en soit, elles restent au top !

La friteuse à gaz Arch Trre UK

Sa puissance de  7 000 btu/h permet à la friteuse ARCH de rester compétitive dans sa vitesse de cuisson. La montée en température se fait rapidement.

Avec une taille de 29 x 40 x 26 cm, la friteuse à gaz occupe une place non négligeable mais s’avère pratique pour les personnes voulant faire des frites en extérieur pour un évènement ou encore pour les propriétaires de food-truck. Vous pourrez donc servir des fritures dans les lieux de votre choix, son transport étant très facile. Cette friteuse pourrait être classée comme une friteuse semi pro du point de vue de sa capacité en baisse par rapport à la concurrence mais ses prestations sont tout a fait solides.

L’appareil possède 1 cuve de 12 L mais son panier est beaucoup plus petit, c’est bien cet aspect qui nous déçoit avec cette friteuse , le panier aurait pu être plus grand pour pouvoir baigner une plus grosse quantité de frites. L’entretien de la friteuse est très facile mais on regrette l’absence de robinets de vidange qui aurait pu faire gagner plus de temps.

Le volume horaire de l’appareil est de 10 kg, le débit reste raisonnable mais ne pourra satisfaire un restaurant avec plus de 15 tables.

L’acier inoxydable est très épais sur ce modèle, ce qui vous protège de la chaleur extrême qui se dégage de la cuve, l’aération empêchera aussi la friteuse à gaz de surchauffer au niveau des brûleurs.

Ce produit est d’entrée de gamme, les matériaux permettent un usage professionnel et son rapport qualité/prix est correct.